Kotlety ziemniaczane to genialny sposób na sycący, domowy posiłek, który pozwala w pyszny sposób wykorzystać potencjał ugotowanych ziemniaków. Chrupiąca, złocista skórka z bułki tartej kryje w sobie delikatne, aksamitne ciasto oraz wyjątkowo bogate, wyraziste nadzienie. Połączenie podsmażonego mięsa mielonego, leśnych grzybów, aromatycznej cebuli i ciągnącego się sera żółtego sprawia, że to danie dosłownie znika z talerzy.
Do przygotowania potrawy idealnie nadają się ziemniaki z poprzedniego dnia, co znacznie skraca czas spędzony w kuchni. Podane z gęstym, aksamitnym sosem śmietanowo-grzybowym tworzą kompozycję, która idealnie trafia w gusta miłośników tradycyjnych, komfortowych smaków. Całość robi się sprawnie, a składniki są niezwykle łatwo dostępne w każdej polskiej kuchni.
Jak zrobić kotlety ziemniaczane z mięsem i grzybami?
Aby przygotować domowe kotlety ziemniaczane, należy wymieszać 500 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę ziemniaków ze 150 g mąki, jednym małym jajkiem, solą oraz pieprzem. Z powstałej masy formuje się placki, nakłada na nie farsz z usmażonego mięsa mielonego z cebulą, grzybami, przyprawami włoskimi i tartym żółtym serem, a następnie szczelnie zalepia. Gotowe kotlety obtacza się w bułce tartej i smaży na oleju na małym ogniu, aż zyskają złocisty kolor.
Kotlety ziemniaczane z mięsem i grzybami
Składniki
- Składniki na masę ziemniaczaną:
- 500 g ugotowanych ziemniaków mączystych, najlepiej ostudzonych
- 150 g mąki pszennej
- 1 małe jajko
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Składniki na nadzienie:
- 200 g mięsa mielonego wieprzowego lub wołowo-wieprzowego
- 150 g grzybów np. pieczarek lub rozmrożonych grzybów leśnych, drobno pokrojonych
- 1 mała cebula posiekana w drobną kostkę
- 50 g sera żółtego startego na tarce
- 1 łyżeczka przypraw włoskich oregano, bazylia, tymianek
- Sól pieprz oraz olej do smażenia farszu
- Do wykończenia:
- Bułka tarta do obtaczania
- Olej roślinny do smażenia kotletów
- Sos śmietanowo-grzybowy do podania
Instrukcje
- Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj mięso mielone oraz grzyby, dopraw solą, pieprzem oraz przyprawami włoskimi. Smaż całość na średnim ogniu, rozdrabniając mięso łopatką, aż woda z grzybów odparuje, a mięso dobrze się zrumieni. Zdejmij z ognia, odstaw do przestudzenia, a na koniec wymieszaj ze startym żółtym serem.
- Przygotowanie masy ziemniaczanej: Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłuść na gładką masę. Dodaj 150 g mąki pszennej, jedno małe jajko oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Szybko zagnieć składniki, aż uzyskasz jednolite, zwarte ciasto (nie wyrabiaj zbyt długo, by ciasto nie zaczęło rzednąć).
- Formowanie kotletów: Wilgotnymi dłońmi nabieraj porcje ciasta ziemniaczanego, spłaszczaj je na dłoni na kształt placka. Na środek nałóż solidną łyżkę przygotowanego wcześniej mięsno-grzybowego nadzienia. Szczelnie zawijaj brzegi ciasta do środka i formuj zgrabne, lekko spłaszczone kotlety.
- Smażenie: Każdy kotlet obtocz dokładnie w bułce tartej. Smaż na patelni na rozgrzanym oleju na małym ogniu z obu stron, aż panierka będzie chrupiąca i mocno złocista.
- Podanie: Gotowe kotlety ziemniaczane wyjmij na chwilę na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco, obficie polewając ciepłym sosem śmietanowo-grzybowym.
Wskazówka : Idealne ciasto bez rozpadania się
Sukces udanych kotletów tkwi w odpowiednim wyborze ziemniaków. Najlepiej sprawdzają się odmiany mączyste (typ C, bogate w skrobię, np. Bryza, Tajfun, Gustaw), które po ugotowaniu są suche i sypkie. Jeśli Wasza masa ziemniaczana mocno klei się do rąk, nie dosypujcie zbyt dużo dodatkowej mąki, ponieważ gotowe kotlety ziemniaczane wyjdą twarde i gumowate. Zamiast tego regularnie zwilżajcie dłonie zimną wodą lub delikatnie oprószajcie je mąką podczas formowania każdego placka.
Ciekawostka: Skąd znamy faszerowane placki z ziemniaków?
Pomysł na zamykanie pysznego nadzienia w otoczce z masy ziemniaczanej to tradycja doskonale znana w wielu kuchniach regionalnych Europy Środkowo-Wschodniej. Na Litwie oraz na Podlasiu niezwykle popularne są przecież słynne kartacze (cepeliny), które przygotowuje się z dodatkiem surowych ziemniaków. Z kolei w kuchni ukraińskiej i bieszczadzkiej królują tzw. hreczanyki lub zrazy ziemniaczane. Nasza wersja z ciasta gotowanego z dodatkiem sera i włoskich ziół to nowoczesna interpretacja tego tradycyjnego konceptu, która łączy lokalne produkty z nutą śródziemnomorskiego aromatu.
Polecam także inne przepisy z proste-zarcie.pl:
- Sałatka z burakiem fetą i rukolą – lekka, zdrowa sałatka z jabłkiem, która idealnie zbalansuje sycący obiad.
- Sałatka z kurczaka z sosem śliwkowym – ekspresowe danie o niesamowitym słodko-wytrawnym smaku.
- Cynamonki z ciasta francuskiego – błyskawiczny deser w 15 minut, doskonały jako słodki finał po sytym posiłku.
Alt dla obrazka: Złociste, chrupiące kotlety ziemniaczane ułożone na talerzu, przekrojone na pół z widocznym mięsnym nadzieniem i ciągnącym się serem, polane sosem śmietanowo-grzybowym.
Polub, oceń i udostępnij!
Domowe kotlety ziemniaczane to znakomity sposób na kreatywne wykorzystanie składników, które zostają nam w lodówce. Taki obiad zawsze cieszy się ogromnym powodzeniem i udowadnia, że z podstawowych produktów można wyczarować coś naprawdę wyjątkowego. Dajcie znać w komentarzach, z jakimi dodatkami najchętniej podajecie swoje placki!
Jeśli przepis Wam się spodobał i chcecie zainspirować innych do niemarnowania jedzenia, udostępnijcie ten wpis dalej swoim znajomym.
Zachęcam do polubienia bloga na Facebooku.
0 komentarzy