Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj mięso mielone oraz grzyby, dopraw solą, pieprzem oraz przyprawami włoskimi. Smaż całość na średnim ogniu, rozdrabniając mięso łopatką, aż woda z grzybów odparuje, a mięso dobrze się zrumieni. Zdejmij z ognia, odstaw do przestudzenia, a na koniec wymieszaj ze startym żółtym serem.

Przygotowanie masy ziemniaczanej: Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłuść na gładką masę. Dodaj 150 g mąki pszennej, jedno małe jajko oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Szybko zagnieć składniki, aż uzyskasz jednolite, zwarte ciasto (nie wyrabiaj zbyt długo, by ciasto nie zaczęło rzednąć).

Formowanie kotletów: Wilgotnymi dłońmi nabieraj porcje ciasta ziemniaczanego, spłaszczaj je na dłoni na kształt placka. Na środek nałóż solidną łyżkę przygotowanego wcześniej mięsno-grzybowego nadzienia. Szczelnie zawijaj brzegi ciasta do środka i formuj zgrabne, lekko spłaszczone kotlety.

Smażenie: Każdy kotlet obtocz dokładnie w bułce tartej. Smaż na patelni na rozgrzanym oleju na małym ogniu z obu stron, aż panierka będzie chrupiąca i mocno złocista.

Podanie: Gotowe kotlety ziemniaczane wyjmij na chwilę na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco, obficie polewając ciepłym sosem śmietanowo-grzybowym.