Ostatnio zrobiłem sos barbecue i powiem Wam jedno: jest tak niesamowicie dobry, że chyba już nigdy w życiu nie kupię gotowej wersji ze sklepu! Ten kultowy sos barbecue (BBQ) zasmakował mi do tego stopnia, że chyba na dobre zrezygnuję z klasycznego ketchupu.
Choć przepis wymaga kilku wyrazistych dodatków, sam proces przygotowania jest banalnie prosty i zajmuje dosłownie chwilę. Efekt końcowy to głęboki, ciemnobordowy sos barbecue, który zachwyca genialnym połączeniem słodyczy, dymnego aromatu oraz lekkiej ostrości.
Jak zrobić domowy sos barbecue?
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz zmiażdżony czosnek i podsmażamy przez chwilę. Dodajemy puszkę pomidorów, wlewamy sos sojowy, sos Worcestershire, miód, ocet winny biały oraz doprawiamy papryką słodką, wędzoną, chili w grysie i solą. Całość dokładnie mieszamy i smażymy na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos barbecue (BBQ) zgęstnieje i nabierze ciemnej barwy. Na koniec przekładamy go do garnka lub wysokiego naczynia i blendujemy na gładką, kremową masę.
Sos barbecue BBQ
Składniki
- 1 cebula drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku zmiażdżone
- 1 puszka pomidorów krojonych lub całych, 400 g
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki chili w grysie
- sól do smaku
Instrukcje
- Smażenie bazy: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę. Podsmaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż się zeszkli i zmięknie. Następnie do zmiażdżony czosnek i podsmaż jeszcze przez chwilę
- Dodanie reszty składników: Dodaj pomidory z puszki, sos sojowy, sos Worcestershire, miód, ocet winny biały oraz przyprawy: słodką paprykę, wędzoną paprykę, chili w grysie i sól.
- Redukowanie sosu: Całość dokładnie wymieszaj i smaż na wolnym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie Twój sos barbecue pięknie zgęstnieje i zmieni kolor na ciemnoczerwony, bordowy.
- Blendowanie: Zdejmij patelnię z ognia, przełóż zawartość do garnka lub wysokiego naczynia i zblenduj blenderem ręcznym na gładką, jednolitą masę.
- Serwowanie: Domowy sos barbecue podawaj na ciepło lub na zimno. Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce.
Ciekawostki
- Skąd ten charakterystyczny dymny smak? Sekret, jakim wyróżnia się idealny amerykański sos barbecue (BBQ), tkwi w wędzonej papryce oraz sosie Worcestershire, który powstaje w procesie fermentacji m.in. octu, melasy, czosnku i soku z limonki. To właśnie te składniki nadają sosowi barbecue głęboki profil smakowy umami.
- Redukcja pomidorów: Smażenie pomidorów na patelni pozwala na odparowanie nadmiaru wody i naturalną karmelizację zawartych w nich cukrów. Dzięki temu sos barbecue nabiera apetycznej, ciemnobordowej barwy bez konieczności stosowania sztucznych barwników.
Wskazówki
- Do czego użyć sosu barbecue? Ten domowy sos barbecue to uniwersalny dodatek! Genialnie sprawdza się jako marynata do mięs (zwłaszcza żeberek, skrzydełek czy karkówki), jako sos barbecue (BBQ) do smarowania dań z grilla, dodatek do domowych burgerów, kanapek, a nawet jako wyrazista baza do dań makaronowych.
- Stopień pikantności: Jeśli wolicie łagodniejszy sos barbecue, możecie zmniejszyć ilość chili w grysie do szczypty lub całkowicie z niej zrezygnować na rzecz większej ilości słodkiej lub wędzonej papryki.
Polecam także inne przepisy z proste-zarcie.pl:
- Krewetki Bang Bang – Chrupiące krewetki w pikantnym sosie majonezowym.
- Pieczone jabłko z miodem i cynamonem – Prosty i aromatyczny domowy deser ze skarmelizowaną skorupką.
- Rosół bez wody – Niezwykły i aromatyczny rosół w stylu azjatyckim.
Polub, oceń i udostępnij!
Gwarantuję, że ten sos barbecue skradnie Wasze serca i już nigdy nie sięgniecie po gotowe sosy ze sklepowych półek!
Wypróbujcie przepis, dajcie znać w komentarzach poniżej, jak Wam smakował Wasz domowy sos barbecue (BBQ), i zostawcie ocenę w postaci gwiazdek.
Zachęcam do polubienia bloga na Facebooku.
0 komentarzy