Dzisiejsza propozycja to danie przygotowane przez mojego brata. Jak sami zauważycie, przepis jest dość specyficzny i nieco odbiega od mojego standardowego stylu, ale muszę przyznać, że wyszło bardzo dobre! To, co wyróżnia tę potrawę, to niespotykana proporcja składników – zwróćcie uwagę na aż kilogram cebuli w składzie. Całość jest przygotowana na bazie oliwy z oliwek, co sprawia, że danie jest lżejsze i zdrowsze niż w przypadku użycia masła czy smalcu. Ta zapiekanka szpinakowa to dowód na to, że proste, wiejskie składniki mogą stworzyć niesamowitą kompozycję smaków, która wypełni dom aromatem pieczonego tymianku i wędzonego sera.
Jak zrobić najlepszą zapiekankę szpinakową?
Aby przygotować tę wyjątkową zapiekankę, należy ułożyć warstwowo podgotowane ziemniaki, podsmażoną łopatkę wieprzową z czosnkiem i chili oraz grubą warstwę cebuli. Kluczem do sukcesu jest wykorzystanie dużej ilości świeżego, jesiennego szpinaku, który dusi się partiami w piekarniku, aż opadnie i połączy się z pozostałymi składnikami. Całość wieńczy warstwa białego i wędzonego sera, które po zapieczeniu tworzą złotą, chrupiącą skórkę.
Zapiekanka szpinakowa z łopatką i serem wędzonym
Składniki
- 2 kg ziemniaków
- 700 g łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
- 1 kg cebuli pokrojonej w grube plastry
- “Wiadro” świeżego szpinaku liście razem z łodygami
- 3 duże słodkie papryki
- 2 świeże papryczki chili
- 1 główka czosnku
- 500 g tłustego sera białego twarogu
- 100 g wędzonego sera np. oscypek lub rolada ustrzycka
- 2 hojne garście świeżo otartego tymianku
- Oliwa z oliwek sól, pieprz
Instrukcje
- Ziemniaki: Ziemniaki pokrój w plasterki (ok. 7 mm) i podgotuj w osolonej wodzie.
- Mięso: Mięso, czosnek i chili podsmażaj pod przykryciem na oliwie przez 10 minut. Następnie smaż chwilę bez przykrycia, mocno doprawiając solą i pieprzem.
- Pieczenie bazy: Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą. Ułóż ziemniaki, posyp tymiankiem i przykryj cebulą. Piecz w 180°C (termoobieg) bez przykrycia, aż cebula zacznie się rumienić.
- Warstwy szpinaku: Wyjmij naczynie, ułóż paski słodkiej papryki i pierwszą warstwę posolonego szpinaku. Piecz pod przykryciem przez 7 minut, aż szpinak “usiądzie”. Powtarzaj czynność, aż zużyjesz cały szpinak.
- Ser: Na uduszonym szpinaku ułóż plastry sera wędzonego i pokruszony ser biały. Zapiekaj bez przykrycia do uzyskania złotej skórki.
Wskazówki dla kucharza:
Przed przygotowaniem dania bardzo ważne jest dokładne opłukanie szpinaku – liście używamy razem z łodygami, o ile nie są zdrewniałe. Pamiętajcie, aby nie używać tutaj szpinaku mrożonego w żadnej postaci, ponieważ odda on zbyt dużo wody i zmieni strukturę zapiekanki, przez co ziemniaki mogą stać się zbyt miękkie.
Ciekawostka: Najlepszy do zapiekania jest szpinak jesienny, zbierany w listopadzie. Ma on znacznie grubsze i bardziej mięsiste liście niż delikatny szpinak typu “baby”, a jednocześnie nie jest łykowaty, co sprawia, że idealnie znosi długie duszenie w piekarniku pod warstwą sera.
Zachęcam również do sprawdzenia innych przepisów:
- Gulasz z sosem Worcester – aromatyczne i sycące danie jednogarnkowe dla fanów konkretnych smaków.
- Surówka z białej rzodkwi – lekki, chrupiący dodatek, który idealnie przełamie bogactwo tej zapiekanki.
- Królik duszony w białym winie – jeśli szukacie delikatnej i zdrowej alternatywy dla wieprzowiny.
Polub, oceń i udostępnij!
Jak smakowała Wam ta zapiekanka szpinakowa? Czy ilość cebuli zrobiła na Was takie samo wrażenie jak na mnie? Koniecznie zostawcie komentarz pod postem i oceńcie przepis gwiazdkami!
Jeśli ten przepis na solidny obiad przypadł Wam do gustu, udostępnijcie go na Facebooku, by Wasi znajomi też mogli zjeść coś pysznego! Zachęcam również do polubienia bloga na Facebooku, aby być na bieżąco z nowościami. Smacznego!
0 komentarzy