Szpinak z sezamem i sosem sojowym to banalnie prosta, a zarazem niezwykle aromatyczna przystawka wywodząca się z kuchni koreańskiej (znana tam jako Sigmchi Namul).
To genialne wykończenie posiłku – sprawdza się idealnie jako dodatek do azjatyckich i tradycyjnych dań mięsnych, potraw z grilla, a także jako nieodłączny element popularnej miski bibimbap. Odpowiednie zblanszowanie i zahartowanie w zimnej wodzie sprawia, że szpinak zachowuje swój obłędny, głęboko zielony kolor oraz przyjemną chrupkość.
Jak zrobić szpinak z sezamem i sosem sojowym?
Świeży szpinak zblanszuj we wrzątku przez 30 sekund, a następnie od razu zahartuj w misce z wodą i lodem. Mocno odciskaj warzywo z nadmiaru wody i delikatnie je rozdrobnij. W miseczce wymieszaj przygotowany szpinak z sosem sojowym, olejem sezamowym, prażonym sezamem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Szpinak możesz spozyć od razu lub odstaw go na 2 godziny do lodówki, aby smaki jeszcze lepiej się połączą.
Szpinak z sezamem i sosem sojowym po koreańsku
Składniki
- 250 g świeżego szpinaku najlepiej liściastego
- 1,5 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka prażonego sezamu
- 1-2 ząbki czosnku zmiażdżone lub starte na drobnych oczkach
- miska zimnej wody z kostkami lodu do hartowania
Instrukcje
- Blanszowanie: W dużym garnku zagotuj wodę. Świeży szpinak wrzuć do wrzątku i gotuj dokładnie przez około 30 sekund, aż liście delikatnie zmiękną.
- Hartowanie: Od razu odcedź szpinak i przełóż go bezpośrednio do przygotowanej wcześniej miski z zimną wodą i kostkami lodu. Zadbaj o to, by całkowicie przerwać proces gotowania – dzięki temu liście zachowają piękny, intensywnie zielony kolor.
- Odsączanie: Wyjmij szpinak z zimnej wody, odsącz na durszlaku, a następnie mocno i dokładnie wyciśnij z niego nadmiar wody w dłoniach.
- Doprawianie: Wysuszony szpinak przełóż do miseczki i delikatnie rozerwij dłońmi na mniejsze porcje. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, prażony sezam oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Mieszanie i chłodzenie: Całość dokładnie wymieszaj (najlepiej dłonią), aby przyprawy równomiernie pokryły szpinak. Szpinak możesz spożyć od razu lub odstawić na około 2 godziny do lodówki, aby smaki dobrze się przegryzły.
Wskazówka: Jak idealnie uprażyć sezam?
Jeśli masz pod ręką surowy sezam, wysyp go na suchą, rozgrzaną patelnię i praż na małym ogniu przez około 2-3 minuty, często mieszając. Gdy ziarenka zyskają złocisty kolor i zaczną intensywnie pachnieć, natychmiast przełóż je na talerz – pozostawione na gorącej patelni bardzo szybko się przypalą i staną się gorzkie.
Ciekawostka 1: Klucz do sukcesu, czyli hartowanie w lodzie
Dlaczego zielone warzywa tracą kolor podczas gotowania? Wysoka temperatura niszczy chlorofil. Szybkie przeniesienie zblanszowanego szpinaku do wody z lodem natychmiast zatrzymuje proces obróbki cieplnej, „zamykając” barwnik w komórkach rośliny. Szpinak pozostaje uderzająco zielony i sprężysty!
Ciekawostka 2: Czym jest Namul w kuchni koreańskiej?
W tradycji koreańskiej mianem Namul określa się wszelkie przystawki i dania ze zblanszowanych, usmażonych lub świeżych warzyw doprawionych olejem sezamowym, czosnkiem, sosem sojowym czy szczypiorkiem. To jeden z najważniejszych elementów codziennego, zbalansowanego posiłku azjatyckiego.
Polecam także inne przepisy z proste-zarcie.pl:
- Sałatka z marchewki i masła orzechowego – azjatycki dodatek do obiadu.
- Szaszłyki z kurczaka z masłem kowbojskim – szybki obiad z air fryera.
- Domowy majonez z blendera – błyskawiczny sos w 1 minutę.
Polub, oceń i udostępnij!
Szpinak z sezamem i sosem sojowym w tym wydaniu to świetny dowód na to, jak z kilku podstawowych składników stworzyć rewelacyjny dodatek do dań. Dajcie znać w komentarzach, czy próbowaliście już kiedyś koreańskich przystawek typu namul!
Jeśli przepis Wam się spodobał, podajcie go dalej swoim znajomym.
Zachęcam do polubienia bloga na Facebooku.
){kind=link}
0 komentarzy