Domowy majonez to świetna alternatywa dla majonezu kupionego w sklepie, szczególnie jeżeli macie do przygotowania dużą ilość sosu. Można kupić dobry majonez, ale domowy też ma swój oryginalny i bardzo przyjemny smak. Domowy majonez z blendera przygotujecie szybko, bez męczącego, powolnego wlewania oleju ciurkiem i wielominutowego ucierania. Dzięki użyciu kielicha blendera z pojemnikiem robienie majonezu jest naprawdę proste i zawsze się udaje.
Ten domowy majonez ma genialną, puszystą i aksamitną strukturę, a dodatek musztardy, octu winnego i odrobiny cukru pudru nadaje mu idealnie zbalansowany, lekko pikantny smak. Jest niezastąpiony do sałatek, jajek, kanapek czy sosów.
Jak zrobić domowy majonez w blenderze?
Aby przygotować domowy majonez, do pojemnika blendera wrzuć 2 jajka, musztardę, ocet winny, cukier puder i sól, a następnie wlej 1/3 szklanki oleju i blenduj na wysokich obrotach przez 10 sekund. Następnie dodawaj pozostały olej w trzech porcjach (łącznie ok. 1,5 szklanki), blendując po dodaniu każdej z nich dokładnie przez 10 sekund, aż uzyskasz gęsty, kremowy majonez.
Domowy majonez
Składniki
- 2 całe jajka w temperaturze pokojowej lub wyparzone
- 1 łyżka musztardy sarepskiej lub Dijon
- 2 łyżki białego octu winnego
- 1/2 łyżeczki cukru pudru
- 1/4 łyżeczki soli
- ok. 1 5 szklanki (375 ml) oleju rzepakowego (podzielonego na 4 porcje)
Instrukcje
- Baza składników: Do pojemnika blendera lub kielicha wrzuć 2 całe jajka, dodaj łyżkę musztardy, 2 łyżki białego octu winnego, 1/2 łyżeczki cukru pudru oraz 1/4 łyżeczki soli.
- Pierwsze blendowanie: Dolej pierwszą porcję oleju rzepakowego (około 1/3 szklanki). Zamknij pojemnik i blenduj na wysokich obrotach przez 10 sekund.
- Dodawanie oleju porcjami: Otwórz pojemnik, wlej kolejną porcję oleju (około 1/3 szklanki) i ponownie blenduj przez 10 sekund.
- Kolejne etapy: Otwórz pojemnik i dodaj trzecią porcję oleju (1/3 szklanki), blenduj 10 sekund. Na koniec wlej resztę oleju (około 1/2 szklanki) i blenduj ostatnie 10 sekund. Łącznie użyliśmy około 1,5 szklanki oleju.
- Sprawdzenie gęstości i doprawienie: Otwórz blender i sprawdź konsystencję. Majonez powinien być gęsty i sztywny. Na tym etapie możesz go spróbować i ewentualnie doprawić jeszcze odrobiną soli lub pieprzu według własnych upodobań.
- Chłodzenie: Przełóż majonez do wyparzonego słoiczka. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aby jeszcze bardziej stężał, a smaki dobrze się przegryzły.
Wskazówka: Przechowywanie domowego majonezu
Gotowy domowy majonez przelej do czystego, wyparzonego i szczelnie zamkniętego słoiczka. Przechowuj go w lodówce. Zachowuje świeżość i doskonały smak przez około 10–14 dni.
Ciekawostka 1: Co zrobić, gdy majonez wyszedł zbyt oleisty lub się zwarzył?
Jeśli podczas robienia majonezu zauważysz, że tłuszcz nie połączył się dobrze i majonez jest zbyt oleisty, nie wyrzucaj go! Wystarczy dodać do pojemnika odrobinę zimnej wody, soku z cytryny lub dodatkową łyżeczkę octu winnego. Ponowne włączenie blendera na 10 sekund natychmiast zemulguje składniki, nadając majonezowi idealną, gładką i jednolitą strukturę.
Ciekawostka 2: Dlaczego warto wybrać olej rzepakowy?
Olej rzepakowy jest idealną bazą do domowego majonezu ze względu na swój neutralny smak i zapach. Oliwa z oliwek najwyższej jakości (extra virgin) mogłaby nadać majonezowi mocno gorzkawy posmak, dlatego do emulsji majonezowych najlepiej sprawdzają się rafinowane oleje roślinne.
Polecam także inne przepisy z proste-zarcie.pl:
- Barszcz czerwony z marynowanych buraków – pyszna, tradycyjna zupa zabielana.
- Chłopski kociołek z ogniska – sycące danie dla całej rodziny.
- Sałatka z papryki z makaronem ryżowym – szybka i smaczna przekąska.
Polub, oceń i udostępnij!
Gdy raz spróbujecie tak przygotowanego domowego majonezu z blendera, już nigdy nie sięgniecie po sklepowe słoiczki! Dajcie znać w komentarzach, czy do swojego majonezu wolicie dodać musztardę sarepską, czy bardziej wyrazistą Dijon!
Jeśli przepis Wam się spodobał, podajcie go dalej swoim znajomym.
0 komentarzy