Gorący, rozgrzewający gulasz z indyka w kociołku z dodatkiem wina to doskonały pomysł na wspólny posiłek na świeżym powietrzu. Delikatne mięso indycze, w połączeniu z bogactwem letnich warzyw i subtelną nutą białego wina, nabiera głębi smaku. Danie jest bardzo pożywne, bogate w wartościowe białko i zyskuje niepowtarzalny charakter dzięki przygotowaniu nad żywym ogniem.
Ten prosty przepis gwarantuje wspaniały aromat, a samo przygotowanie nie wymaga wielkiego doświadczenia kulinarnego. Mięso doskonale chłonie przyprawy, a dodatek curry oraz soku z cytryny świetnie przełamuje tradycyjne smaki. Kluczem do sukcesu jest kontrolowanie płomienia pod kociołkiem, dzięki czemu warzywa zachowają swoją strukturę, a indyk pozostanie idealnie soczysty. To bezproblemowe i pyszne proste żarcie, które na stałe wpisze się w Wasz plenerowy jadłospis.
Ten wyśmienity gulasz z indyka w kociołku zrobicie bardzo sprawnie, podsmażając aromatyczną bazę warzywną z czosnkiem, dodając mięso, a następnie redukując białe wino i dusząc całość w esencjonalnym bulionie.
Jak zrobić gulasz z indyka w kociołku z winem?
Na rozgrzanej oliwie w kociołku podsmażamy cebulę, pora, seler naciowy oraz czosnek na małym płomieniu. Dorzucamy pokrojonego indyka przyprawionego curry, chili i solą. Po obsmażeniu mięsa dodajemy marchewkę, wlewamy szklankę białego wina i krótko podsmażamy, aż odparuje. Następnie wrzucamy paprykę, zalewamy całość wodą i dodajemy kostki rosołowe. Dusimy pod przykryciem przez 30 minut. Na koniec dorzucamy sparzone, pokrojone pomidory oraz sok z cytryny i gotujemy jeszcze przez 15 minut.
Gulasz z indyka w kociołku z białym winem i warzywami
Składniki
- 1 kg fileta piersi z indyka
- 2 duże cebule
- 1/2 dużego pora część zielona
- 1 seler naciowy
- 4 ząbki czosnku
- 6 marchewek
- 3 papryki
- 6 dojrzałych pomidorów
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 3 łyżki soku z cytryny
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 2 litry wody
- 2 kostki rosołowe
- Przyprawy do mięsa:
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka chili lub do smaku
- 2 łyżeczki soli
- Dodatkowo do smaku:
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Instrukcje
- Przygotowanie mięsa: Filet z indyka oczyszczamy i kroimy w kostkę. Mieszamy w misce z curry, chili oraz solą i odstawiamy na bok.
- Krojenie warzyw: Cebulę, seler naciowy oraz pora kroimy drobno. Czosnek przeciskamy przez praskę. Marchewki obieramy i kroimy w plasterki, a papryki w kostkę.
- Szykowanie pomidorów: Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, a miąższ kroimy w kostkę i oprószamy solą oraz pieprzem.
- Baza w kociołku: Rozpalamy ognisko. Kociołek ustawiamy nad małym płomieniu, wlewamy oliwę i szklimy cebulę, pora, seler naciowy oraz czosnek.
- Obsmażanie indyka: Do warzyw dorzucamy zamarynowane mięso. Podsmażamy krótko, aż zmieni kolor na biały.
- Dodanie wina i marchewki: Dorzucamy marchewkę, wlewamy wino i krótko podsmażamy bez przykrycia, aż alkohol odparuje.
- Główne duszenie: Dodajemy paprykę, wlewamy 2 litry wody i wrzucamy 2 kostki rosołowe. Zamykamy pokrywę i dusimy na małym ogniu przez 30 minut.
- Finałowe doprawianie: Zdejmujemy pokrywę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dorzucamy pomidory, wlewamy sok z cytryny i gotujemy jeszcze przez 15 minut bez przykrycia, aż sos zgęstnieje. Podajemy na gorąco.
Wskazówka : Dlaczego odparowujemy białe wino?
Wlanie wina bezpośrednio na podsmażone mięso i warzywa pozwala na deglasowanie dna kociołka. Płyn uwalnia skarmelizowane soki powstałe podczas smażenia indyka. Krótkie gotowanie bez przykrycia sprawia, że alkohol ulatuje, pozostawiając czysty, lekko kwasowy aromat, który wzbogaca cały gulasz z indyka w kociołku.
Ciekawostka: Magia gotowania w żeliwnym kociołku
Przygotowując gulasz z indyka w kociołku żeliwnym, wykorzystujemy właściwości grubych ścianek naczynia, które równomiernie rozprowadzają ciepło nad ogniskiem. Mikroklimat pod szczelną pokrywą sprawia, że składniki duszą się we własnych sokach, nadając potrawie głęboki, dymny aromat.
Polecam także inne przepisy z proste-zarcie.pl:
- Bogracz czyli gulasz węgierski w kociołku – sprawdzony, plenerowy hit z wołowiną i boczkiem dla fanów tradycyjnych, mocno pikantnych smaków z ogniska.
- Pieczona golonka z indyka w marynacie z harissy – kolejne pożywne i bogate w białko danie z indyka, tym razem w wersji z piekarnika z ognistą nutą tunezyjską.
- Domowa pasta harissa – sprawdzony przepis – moja własna, wyrazista pasta z papryczek chili, która genialnie podkręci smak każdego mięsnego gulaszu.
Polub, oceń i udostępnij!
Taka potrawa to najlepszy powód, by spędzić popołudnie na świeżym powietrzu. Zapach, który unosi się podczas redukowania wina i duszenia warzyw, jest po prostu nieziemski! Koniecznie wypróbujcie ten przepis podczas najbliższego pleneru i dajcie znać w komentarzach, jak Wam smakowało.
Jeśli przepis Wam się spodobał, podajcie go dalej i podzielcie się nim ze znajomymi.
Zachęcam do polubienia bloga na Facebooku.
0 komentarzy