Sezon na młodą kapustę w pełni! Uwielbiam to warzywo, a że ostatnio mam wielką fazę na gotowanie na świeżym powietrzu, postanowiłem przygotować je w kociołku. Przepis na młodą kapustę z kociołka jest niezwykle prosty i bardzo łatwy w przygotowaniu – umówmy się, tutaj naprawdę trudno jest coś popsuć. Młoda kapusta sama w sobie jest bardzo przyjemna i delikatna w smaku, a zrobienie całego dania zajmuje zaledwie 40 minut (jeśli doliczymy do tego czas na spokojne pokrojenie składników). To jedno z lepszych dań na kociołek, jakie możecie zrobić: szybko się robi, jest niesamowicie smaczne, kolorowe, a samo siedzenie przy ognisku i kociołku to czysta przyjemność.
Jak przygotować młodą kapustę z kociołka?
Aby przygotować młodą kapustę z kociołka, najpierw podsmaż na maśle pokrojony w kostkę wędzony boczek, kiełbasę oraz cebulę. Gdy warzywa się zeszklą, dodaj startą marchewkę, poszatkowaną młodą kapustę, przecier pomidorowy oraz kostkę rosołową. Całość dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 25–30 minut do miękkości, a na koniec dopraw solą, pieprzem i świeżym koperkiem.
Młoda kapusta z kociołka
Składniki
- 2 główki młodej kapusty poszatkowane
- 1 łyżka masła
- 250 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
- 500 g kiełbasy pokrojonej w półplasterki
- 1 cebula drobno pokrojona
- 1 marchewka starta na wiórki
- 1 kostka rosołowa
- 700 ml przecieru pomidorowego passaty
- Do smaku: sól pieprz
- 1 solidna garść świeżego koperku posiekanego
Instrukcje
- Rozgrzanie kociołka: Kociołek ustaw nad ogniem, wrzuć łyżkę masła i od razu dodaj pokrojony w kostkę wędzony boczek. Smaż przez kilka minut, aż wytopi się tłuszcz, a boczek lekko się zrumieni.
- Podsmażanie bazy: Do boczku dorzuć pokrojoną w półplasterki kiełbasę oraz drobno posiekaną cebulę. Smaż wszystko razem, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zeszkli.
- Marchewka: Do zeszklonej cebuli dodaj startą na wiórki marchewkę i podsmaż ją przez chwilę razem z mięsem.
- Kapusta i pomidory: Dopiero teraz dodaj poszatkowaną młodą kapustę. Od razu wlej przecier pomidorowy oraz rozkrusz kostkę rosołową. Możesz od razu wymieszać, aby smaki się połączyły, ale łatwiej to zrobić kilka minut później, gdy kapusta lekko się poddusi.
- Duszenie: Zamknij kociołek i duś całość na niewielkim ogniu przez około 25-30 minut, aż kapusta całkowicie zmięknie. W międzyczasie wymieszaj kilka razy.
- Finał: Pod koniec duszenia przypraw danie solą oraz świeżo mielonym pieprzem według uznania. Tuż przed podaniem dodaj posiekany koperek, dokładnie wymieszaj i zdejmij kociołek z ognia.
Wskazówka: Daj kapuście chwilę czasu!
Na początku gotowania, tuż po wlaniu przecieru pomidorowego, danie może wydać się odrobinę za kwaśne. Nie panikujcie i nie sypcie od razu cukru! Kluczem jest czas – trzeba dać młodej kapuście dobrze się rozgotować. W trakcie duszenia puści ona swoje naturalne soki i po pełnym rozgotowaniu cała młoda kapusta z kociołka idealnie się zbalansuje, nabierając głębokiej, przyjemnej słodyczy.
Ciekawostka: Czym różni się młoda kapusta od starej (zimowej)?
Młoda kapusta to nie tylko kwestia kalendarza i wcześniejszego zbioru! Różni się ona od swojej starszej, zimowej wersji strukturą i składem chemicznym. Ma luźniejsze, delikatniejsze i znacznie bardziej kruche liście, ponieważ zawiera w sobie aż około 93% wody. Dzięki temu nie wymaga długiej obróbki termicznej i mięknie błyskawicznie. Co ciekawe, ma też zupełnie inny profil smakowy – jest naturalnie słodka i pozbawiona charakterystycznej, ostrej, siarkowej nuty, którą często wyczuwa się podczas gotowania twardej, dojrzałej kapusty jesiennej.
Polub, oceń i udostępnij!
Robiliście już w tym roku młodą kapustę, czy kociołek kojarzy Wam się wyłącznie z pieczonkami? Dajcie znać w komentarzach pod postem!
Jeśli ten przepis na kolorowe i szybkie danie z ogniska przypadł Wam do gustu, podajcie go dalej i udostępnijcie swoim znajomym.
Zachęcam również do polubienia bloga na Facebooku, by nie przegapić kolejnych pomysłów na proste żarcie!
0 komentarzy