Ten lekki, rześki i ekspresowy makaron z cukinią to świetny sposób na wykorzystanie letnich zapasów tego warzywa. Danie prezentuje się na talerzu niezwykle efektownie, a przy tym zachwyca delikatnością. Na pierwszy plan wysuwa się tu domowy serek cytrynowy – jego wyrazisty smak i przyjemny aromat idealnie kontrastują z łagodną cukinią.
To wersja wegetariańska tego przepisu – potrawa jest bardzo łagodna, dzięki czemu sprawdzi się w upalne dni, kiedy nie mamy ochoty na ciężkie posiłki. Czasem trzeba zjeść coś lekkostrawnego, a ten makaron pasuje wtedy idealnie. Jeśli jednak wolicie bardziej sycące dania, można do tego przepisu dodać jako wkładkę duszone mięso lub smażonego kurczaka. Opcjonalnie całość można też polać jakimś sosem, na przykład winegretem lub sosem pieczeniowym. Ja jednak najbardziej lubię taką zwykną, czystą wersję, jaką podałem w przepisie, bo właśnie wtedy zachowuje swój unikalny, delikatny charakter. To świetne proste żarcie na szybki, letni lunch!
Jak zrobić makaron z cukinią i cytrynowym twarożkiem?
Aby przygotować to danie, należy najpierw wymieszać twaróg z oliwą, czosnkiem, solą, pieprzem oraz sokiem i skórką z cytryny, po czym schłodzić go w lodówce przez godzinę. Cukinię kroimy obieraczką w długie paski, odrzucając gniazda nasienne. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, a na 3 minuty przed końcem wrzucamy do tego samego garnka paski cukinii. Po ugotowaniu osobno wyjmujemy cukinię i osobno odcedzamy makaron, a następnie układamy je warstwowo na talerzu z cytrynowym twarożkiem i świeżym oregano.
Makaron z cukinią i domowym cytrynowym twarożkiem
Składniki
- 250 g makaronu rurki penne
- 3 dość duże cukinie
- 250 g twarogu półtłustego
- 2 ząbki czosnku zmiażdżone lub starte na drobno
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z połowy cytryny
- Skórka otarta z połowy cytryny
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeże listki oregano do dekoracji
Instrukcje
- Przygotowanie cytrynowego twarożku: Do miseczki przekładamy 250 g półtłustego twarogu. Dodajemy 3 łyżki oliwy z oliwek, sok oraz otartą skórkę z połowy cytryny, dwa zmiażdżone ząbki czosnku oraz solidną szczyptę soli i pieprzu. Całość dokładnie rozgniatamy widelcem i mieszamy na jednolitą masę. Gotowy twarożek wkładamy do lodówki na około godzinę, aby wszystkie smaki idealnie się przegryzły.
- Przygotowanie cukinii: Umyte cukinie kroimy za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw w długie, cienkie paski (wstążki). Środek z nasionami (gniazdo nasienne) całkowicie wyrzucamy – nie używamy go w tym przepisie, bo jest zbyt wodnisty.
- Gotowanie makaronu: W gratu garnku gotujemy osoloną wodę. Dodajemy makaron rurki i gotujemy go według instrukcji na opakowaniu.
- Blanszowanie cukinii: Dokładnie na 3 minuty przed końcem ugotowania rurek, do tej samej gotującej się wody dorzucamy przygotowane paski z cukinii. Ważne jest, aby gotować cukinię bardzo krótko – szybko mięknie, a nie chcemy, żeby się rozpadła.
- Ważny krok – odcedzanie: Po upływie czasu gotowania, paski cukinii delikatnie wybieramy z garnka osobno (używając łyżki cedzakowej lub specjalnego szczypca) i odsączamy z wody na durszlaku. Dopiero potem wylewamy z garnka resztę wody z makaronem. Nie wolno wrzucić makaronu i cukinii razem bezpośrednio na durszlak! Makaron za bardzo przykryłby swoją konsystencją delikatną cukinię i potem mielibyśmy duży problem z estetycznym nałożeniem potrawy.
- Wykładanie i podanie: Chodzi o to, aby danie było ładnie podane, dlatego na spód głębokiego talerza wykładamy porcję ugotowanego makaronu. Na nim układamy środkową warstwę z zielonych wstążek cukinii, a na samej górze delikatnie kładziemy schłodzony serek cytrynowy. Gotowe danie dekorujemy świeżymi listkami oregano i od razu podajemy.
Wskazówka: Jak idealnie zetrzeć skórkę z cytryny?
Cytrusy potrafią nadać potrawie genialnego, rześkiego aromatu, ale trzeba z nimi uważać. Najwięcej olejków eterycznych znajduje się w zewnętrznej, żółtej warstwie skórki (tzw. flavedo). Ścierając ją na tarce o drobnych oczkach, wykonuj delikatne ruchy i obracaj cytrynę tak, aby zetrzeć wyłącznie kolorową część. Unikaj ścierania białej warstwy pod spodem (albedo), ponieważ jest ona bardzo gorzka i mogłaby całkowicie zepsuć delikatny smak naszego cytrynowego twarożku. Przed tarciem pamiętaj też o dokładnym sparzeniu cytryny wrzątkiem!
Ciekawostka: Cukinia jako niskokaloryczne źródło witamin
Cukinia (nazywana też kabaczkiem) to warzywo z rodziny dyniowatych, które przywędrowało do Europy z Ameryki Południowej. Jest niezwykle ceniona w kuchni lekkostrawnej – składa się w ponad 90% z wody, dzięki czemu jest bardzo niskokaloryczna, a jednocześnie dostarcza potasu, żelaza, magnezu oraz witamin z grupy B, A, C i K. Co ciekawe, cukinia nie kumuluje w sobie metali ciężkich, co czyni ją jednym z najzdrowszych warzyw sezonowych, idealnym dla dzieci oraz osób dbających o linię.
Polecam także inne przepisy z proste-zarcie.pl:
- Domowa pasta harissa – sprawdzony przepis – jeśli lubicie pikantne nuty, ta wyrazista pasta z chili będzie genialnym kontrastem dla dzisiejszego, łagodnego makaronu.
- Mizeria – moja ulubiona wersja z cukrem pudrem i octem – kolejny klasyczny, odświeżający przepis na letnie dni o rewelacyjnym słodko-kwaśnym smaku.
- Pieczona golonka z indyka w marynacie z harissy – soczyste, pożywne i bogate w białko mięso z piekarnika, które możecie podać jako konkretne uzupełnienie lekkich dań.
Polub, oceń i udostępnij!
Ten wegetariański makaron z cukinią i cytrynowym twarogiem to idealny dowód na to, że proste połączenia dają najbardziej zaskakujące efekty. Warstwowe ułożenie na talerzu sprawia, że danie wygląda bardzo elegancko, a świeżość cytryny i oregano robi tu niesamowitą robotę. Koniecznie wypróbujcie ten przepis w swojej kuchni i dajcie znać w komentarzach, jak Wam smakowało!
Jeśli przepis Wam się spodobał, podajcie go dalej i podzielcie się nim ze znajomymi.
Zachęcam do polubienia bloga na Facebooku udostępniania i taki tam rzeczy, by nie przegapić kolejnych pomysłów na proste żarcie!
0 komentarzy