Marynowana biała kapusta – chrupiący dodatek do obiadu i burgerów

Marynowana biała kapusta to – obok marynowanej cebuli – jeden z moich ulubionych dodatków do domowych burgerów. Świetnie sprawdza się również jako szybka i wyrazista surówka do obiadu.

W mojej domowej wersji do białej kapusty dodaję kawałek surowego buraka oraz marchewkę. Dzięki specjalnej zalewie kapusta staje się przyjemnie miękka, a jednocześnie zachowuje swoją apetyczną chrupkość. Co najważniejsze, dzięki temu procesowi traci ostrość, jest dużo łagodniejsza w smaku i nie wzdyma tak bardzo jak surowa kapusta, co czyni ją świetną opcją do chrupania. A dzięki dodatkowi buraka zyskuje przepiękny, różowy kolor! Przepis robi się ekspresowo i bez zbędnego zachodu.

Jak przygotować marynowaną kapustę?

Zaczynamy od poszatkowania połowy główki białej kapusty na drobne kawałki. Surowego buraka obieramy i kroimy w drobną kostkę lub słupki, a marchewkę obieramy i również kroimy w drobną kostkę. Przygotowane warzywa mieszamy ze sobą i przekładamy do dużego słoika lub salaterki.

W garnku przygotowujemy aromatyczną zalewę: na 1 litr wody dodajemy 1 łyżkę soli, 2 łyżki cukru, 1 listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego oraz kilka ziaren czarnego pieprzu. Gotujemy wodę z cukrem i solą do rozpuszczenia, wrzucamy przyprawy, a po wyłączeniu ognia dolewamy 1/8 szklanki oleju oraz 3/8 szklanki octu jabłkowego. Taką gorącą zalewą zalewamy warzywa w słoiku, szczelnie zakręcamy i odstawiamy do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki. Kapusta jest gotowa do jedzenia już po jednym lub dwóch dniach, a w lodówce możecie ją bezpiecznie przechowywać przez 2 do 4 tygodni!

Marynowana biała kapusta

Chrupiąca, łagodna w smaku marynowana biała kapusta z dodatkiem buraka i marchewki. Idealna do obiadu oraz domowych burgerów

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas oczekiwania 2 dni d

Łączny czas 2 dni d 15 minuty minut

Rodzaj Przetwory, Sałatka

Kuchnia Polska

Porcje 2 słoiki

Składniki

  

• 1/2 główki białej kapusty
• 1 cały surowy burak
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku do każdego słoika
• Zalewa proporcja na 1 litr wody:
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru
• 2 listki laurowe
• 4 ziaren ziela angielskiego
• 4 ziaren czarnego pieprzu
• 1/8 szklanki oleju
• 3/8 szklanki octu jabłkowego

Instrukcje

 

• Przygotowanie warzyw: Połowę główki białej kapusty drobno poszatkuj. Surowego buraka obierz i pokrój w drobną kostkę lub słupki. Marchewkę obierz i również pokrój w drobną kostkę.
• Miksowanie w słoiku: Wymieszaj dokładnie wszystkie przygotowane warzywa i umieść je w czystym słoiku. Do każdego słoika dodaj po 2 ząbki czosnku.
• Gotowanie zalewy: W garnku zagotuj wodę. Dodaj cukier oraz sól, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Wrzuć listki laurowe, ziele angielskie oraz pieprz.
• Wykończenie zalewy: Wyłącz ogień pod garnkiem, a następnie dolej do gorącej wody olej oraz ocet jabłkowy. Całość wymieszaj.
• Zalewanie i chłodzenie: Gorącą zalewą zalej warzywa w słoiku. Zakręć naczynie, odczekaj, aż ostygnie, a następnie schowaj do lodówki.
• Gotowość: Kapusta jest dobra do spożycia już po 1 dniu, ale po 2 dniach nabiera idealnego smaku. W lodówce zachowuje świeżość przez 2–4 tygodnie.

Uwagi

Do takiej ilości warzyw użyłem 2 litry zalewy

Słowo kluczowe dodatek do obiadu, domowe przetwory z kapusty, kapusta z burakiem, marynowana biała kapusta, marynowana kapusta, surówka do burgerów

Ciekawostki kulinarne

• Dlaczego burak? Dodatek surowego buraka pełni w tym przepisie podwójną funkcję. Przede wszystkim uwalnia naturalny barwnik antocyjanowy, który nadaje całej kapuście i zalewie niesamowity, intensywnie różowy kolor. Dodatkowo burak wnosi do kompozycji subtelną, ziemistą słodycz, która świetnie balansuje kwasowość octu.
• Łagodniejszy profil dzięki marynowaniu: Surowa biała kapusta zawiera cukry złożone i związki siarki, które u wielu osób wywołują uczucie ciężkości i wzdęcia. Proces krótkiego marynowania w ciepłej, lekko kwaśnej zalewie częściowo rozbija te struktury, dzięki czemu kapusta staje się lekkostrawna, zachowując jednocześnie pełnię witamin i chrupkość.

Wskazówki kucharza

• Idealna do burgerów i dań z grilla: Ta kapusta fantastycznie przełamuje tłuste i mięsne smaki. Spróbujcie włożyć ją do domowego burgera albo podać obok pieczonej karkówki – efekt jest rewelacyjny!
• Czas przechowywania: Dzięki obecności octu i oleju kapusta w zamkniętym słoiku w lodówce bez problemu postoi nawet do 4 tygodni, z każdym dniem stając się jeszcze bardziej przesiąknięta aromatem przypraw.

Polecam także inne przepisy z proste-zarcie.pl:

• Marynowana czerwona cebula – Chrupiący i wyrazisty dodatek, który idealnie pasuje do burgerów i kanapek.
• Rosół ze skrzydełek – Prosty, tani i niezwykle aromatyczny wywar w wersji budżetowej.
• Pieczona gruszka z serem camembert, szynką dojrzewającą i orzechami – Genialny, słodko-wytrawny deser.

Polub, oceń i udostępnij!

Marynowana kapusta z burakiem to prosty sposób na pyszny, domowy dodatek, który odmieni każde obiadowe danie.

Wypróbujcie ten przepis w swojej kuchni, dajcie znać w komentarzach, jak Wam smakował, i zostawcie ocenę w postaci gwiazdek!

Zachęcam do polubienia bloga na Facebooku.