Kurczak po hiszpańsku – aromatyczne udka w winie z oliwkami

Jak przygotować najlepszego kurczaka po hiszpańsku? Sekretem tego dania jest powolne duszenie udek kurczaka w bogatym sosie na bazie białego wina, pomidorów z puszki, dużej ilości czosnku i zielonych oliwek. Kluczowe jest wcześniejsze obsmażenie mięsa z cebulą i chili, co pozwala wydobyć głęboki smak, który idealnie komponuje się z ryżem lub makaronem, tworząc sycący, śródziemnomorski obiad.

Dawno nie przyrządzałem kurczaka po hiszpańsku, ale ponieważ moja żona uwielbia to danie, a oboje byliśmy bardzo głodni, postanowiłem odświeżyć ten przepis w swojej pamięci. Sam już nie pamiętam, skąd się go nauczyłem, ale jedno jest pewne – jest tak dobry, że na pewno będziecie do niego wracać. Poza tym, szczerze mówiąc, szukałem tylko pretekstu, żeby kupić zielone oliwki, które absolutnie uwielbiam! To typowe proste żarcie – pełne słońca, wyrazistych smaków i aromatów, które wypełnią całą kuchnię.

Kurczak po hiszpańsku duszony w białym winie z oliwkami

Sycący i aromatyczny kurczak po hiszpańsku. Soczyste mięso w gęstym sosie pomidorowym z nutą wina, oliwek i chili.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 45 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę

Rodzaj Danie główne

Kuchnia Śródziemnomorska

Porcje 4

Składniki

  

• 1 kg kawałków kurczaka najlepiej udek lub podudzi
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
• 2 garści zielonych oliwek odsączonych z zalewy
• Garść posiekanej natki pietruszki
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 papryczka chili drobno posiekana
• 2 duże cebule drobno posiekane
• Przyprawy: sól pieprz, słodka papryka w proszku
• Oliwa z oliwek do smażenia
• Ryż lub makaron do podania

Instrukcje

 

• Smażenie: Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Mięso dopraw solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie podsmaż razem z cebulą i chili, aż kurczak się zarumieni.
• Duszenie: Dodaj pomidory z puszki, posiekaną pietruszkę, czosnek oraz wlej białe wino.
• Redukcja: Całość duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20-30 minut. Pod koniec zdejmij pokrywkę na kilka minut, aby nadmiar płynu odparował, a sos zgęstniał.
• Finał: Dodaj zielone oliwki i gotuj jeszcze przez 5 minut, by zdążyły się ogrzać i oddać swój aromat. Dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Podawaj z ryżem lub makaronem.

Słowo kluczowe hiszpańskie danie jednogarnkowe, kurczak po hiszpańsku, kurczak w białym winie, kurczak z oliwkami, udka kurczaka po hiszpańsku

Wskazówki:

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej esencjonalny sos, wybierz oliwki z pestką – mają one zazwyczaj głębszy smak niż te drylowane, choć wymagają nieco więcej uwagi podczas jedzenia.

Ciekawostka: Hiszpańska kuchnia opiera się na tzw. “sofrito”, czyli bazie z podsmażonej cebuli, czosnku i papryki. To właśnie ten etap, który wykonujesz na początku smażenia, decyduje o autentycznym smaku dania. Dodatek oliwek to typowy element kuchni południowej Hiszpanii, gdzie oliwki są traktowane niemal jak przyprawa, dodająca daniom naturalnego aromatu soli i kwasowości.

Zachęcam również do sprawdzenia innych przepisów:

• Surówka z marchewki z migdłami – jej imbirowo-cytrynowy profil świetnie przełamie bogaty smak kurczaka.
• Sos musztardowy do mięs i jajek – uniwersalny dodatek, który warto mieć w swojej lodówce.
• Kurczak po cypryjsku z fetą – kolejna propozycja dla fanów śródziemnomorskich klimatów na talerzu.

Polub, oceń i udostępnij!

Jak wyszedł Wam ten kurczak po hiszpańsku? Czy podzielacie mój entuzjazm do zielonych oliwek, czy może jednak zaryzykowaliście z czarnymi? Koniecznie zostawcie komentarz pod postem i oceńcie przepis gwiazdkami!

Jeśli ten obiad skradł Wasze serca, udostępnijcie przepis na Facebooku, by inni też mogli poczuć hiszpański klimat w swojej kuchni! Zachęcam również do polubienia bloga na Facebooku, aby nie przegapić nowych inspiracji na proste żarcie. Smacznego!