Kurczak po hiszpańsku duszony w białym winie z oliwkami
Sycący i aromatyczny kurczak po hiszpańsku. Soczyste mięso w gęstym sosie pomidorowym z nutą wina, oliwek i chili.
Składniki
- 1 kg kawałków kurczaka najlepiej udek lub podudzi
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
- 2 garści zielonych oliwek odsączonych z zalewy
- Garść posiekanej natki pietruszki
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 1 papryczka chili drobno posiekana
- 2 duże cebule drobno posiekane
- Przyprawy: sól pieprz, słodka papryka w proszku
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Ryż lub makaron do podania
Instrukcje
- Smażenie: Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Mięso dopraw solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie podsmaż razem z cebulą i chili, aż kurczak się zarumieni.
- Duszenie: Dodaj pomidory z puszki, posiekaną pietruszkę, czosnek oraz wlej białe wino.
- Redukcja: Całość duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20-30 minut. Pod koniec zdejmij pokrywkę na kilka minut, aby nadmiar płynu odparował, a sos zgęstniał.
- Finał: Dodaj zielone oliwki i gotuj jeszcze przez 5 minut, by zdążyły się ogrzać i oddać swój aromat. Dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Podawaj z ryżem lub makaronem.