Kurczak po portugalsku to prawdziwa klasyka, która swoją nazwę zawdzięcza konkretnemu gatunkowi papryczki chili – piri piri. Muszę przyznać, że to jedno z najbardziej udanych dań, jakie ostatnio przygotowałem. Soczyste mięso w aromatycznej, ostrej marynacie jest po prostu palce lizać! Cały sekret tkwi w unikalnej kompozycji przypraw połączonych z oliwą z oliwek, która idealnie penetruje strukturę kurczaka, sprawiając, że każdy kęs jest tak samo intensywny. Jeśli planujecie większą ucztę w stylu południowym, ten kurczak będzie genialnie kontrastował z delikatniejszymi daniami, takimi jak smażone ośmiorniczki z czosnkiem i świeżymi ziołami.
Czym wyróżnia się prawdziwy kurczak Piri Piri?
Kluczem do sukcesu jest tutaj marynata, którą przed nałożeniem na mięso krótko gotujemy. Pozwala to wszystkim aromatom – od świeżego imbiru, przez czosnek, aż po ognistą papryczkę – całkowicie się połączyć i przegryźć. Długie marynowanie sprawia, że kurczak po upieczeniu zachowuje soczystość w środku, zyskując jednocześnie chrupiącą, pikantną skórkę. To idealna propozycja na obiad, który przeniesie Was prosto na słoneczne wybrzeże Portugalii.
Kurczak Piri Piri – ostry kurczak po portugalsku
Składniki
- 500 g części kurczaka np. udka, podudzia lub skrzydełka
- 1 spora papryczka chili piri piri lub inna ostra, drobno posiekana
- 2 duże ząbki czosnku zmiażdżone
- 30 ml oliwy z oliwek extra vergine
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka świeżego imbiru startego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- Garść świeżej natki pietruszki posiekanej
- 1 łyżeczka soli do smaku
Instrukcje
- Marynata: W małym rondelku wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, chili, imbir, słodką paprykę i sól. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty.
- Marynowanie: Przestudzoną marynatą dokładnie natrzyj kawałki kurczaka. Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny (a najlepiej na całą noc).
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 60 minut, aż mięso będzie dopieczone, a skórka wyraźnie zarumieniona.
- Podanie: Przed serwowaniem posyp całość świeżą natką pietruszki.
Wskazówki i Ciekawostka
Aby uzyskać jeszcze głębszy smak, możecie naciąć skórę kurczaka w kilku miejscach przed nałożeniem marynaty – dzięki temu aromaty wnikną głęboko w mięso. Jeśli lubicie bardzo ostre potrawy, nie usuwajcie gniazd nasiennych z papryczki chili, ponieważ to tam kryje się najwięcej pikanterii.
Ciekawostka: Czy wiecie, że papryczki piri piri, choć kojarzone głównie z Portugalią, pierwotnie przywędrowały tam z kolonii w Afryce (m.in. z Mozambiku) Nazwa w języku suahili oznacza po prostu „pieprz-pieprz”. Portugalczycy tak bardzo pokochali ten smak, że piri piri stało się ich narodową przyprawą, bez której trudno wyobrazić sobie tamtejszą kuchnię i wieczorne biesiadowanie.
Zachęcam również do sprawdzenia innych przepisów:
- Smażone ośmiorniczki z warzywami – genialna morska przystawka do pikantnego obiadu.
- Przepis na domowy rosół – gdy najdzie Was ochota na coś klasycznego i kojącego.
- Kociołek z ogniska – sprawdzony sposób na jedzenie prosto z ognia.
Polub, oceń i udostępnij!
Jak wyszedł Wam ten pikantny kurczak? Czy marynata piri piri na stałe zagości w Waszym menu? Koniecznie zostawcie komentarz poniżej i oceńcie przepis gwiazdkami!
Jeśli danie Wam smakowało, udostępnijcie post na Facebooku, by Wasi znajomi też mogli poczuć smak Portugalii w swojej kuchni! Zachęcam również do polubienia strony na Facebooku, aby być na bieżąco z moimi nowymi pomysłami na proste żarcie. Smacznego!
0 komentarzy