Gravlax – szwedzki łosoś marynowany w burakach i chrzanie

Gravlax (lub gravad lax) to jedna z najbardziej eleganckich przystawek prosto ze Skandynawii. Choć w każdym kraju północy przepis nieco się różni, ja proponuję Wam wersję szwedzką, inspirowaną metodą samego Jamiego Oliviera z jego podróży do Sztokholmu.

To danie zachwyca nie tylko smakiem, ale przede wszystkim wyglądem. Dzięki dodatkowi buraków, ryba zyskuje przepiękny, intensywnie rubinowy kolor na brzegach, który genialnie kontrastuje z pomarańczowym wnętrzem łososia. To idealne proste żarcie na specjalne okazje, które przygotujesz bez użycia ognia!

Szwedzki Gravlax z burakami i chrzanem

Wyjątkowy łosoś marynowany przez 48 godzin w soli, cukrze, burakach i chrzanie. Efektowna i pyszna przystawka w stylu skandynawskim.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Marynowanie 2 dni d

Łączny czas 2 dni d 20 minuty minut

Rodzaj Przekąska

Porcje 8

Składniki

  

• 1 kg świeżego filetu z łososia ze skórą
• 2 surowe buraki czerwone
• 100 g tartego chrzanu może być ze słoiczka, ale dobrej jakości
• 100 g soli najlepiej morskiej gruboziarnistej
• 50 g brązowego cukru
• 1 duża cytryna skórka i sok

Instrukcje

 

• Oczyszczanie: Łososia umyj i osusz. Bardzo ważne: pęsetą usuń wszystkie ości.
• Solanka: Rybę ułóż skórą do dołu w dużym naczyniu. Posyp ją równomiernie solą, a następnie cukrem. Uklep całość łyżką.
• Warstwa kolorystyczna: Buraki zetrzyj na drobnej tarce i wyłóż na rybę.
• Aromat: Na buraki nałóż chrzan, zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok na wierzch.
• Obciążenie: Naczynie szczelnie owiń folią spożywczą. Połóż na rybie deskę, a na niej coś ciężkiego (np. puszki lub kamień).
• Leżakowanie: Wstaw do lodówki na dokładnie 48 godzin.
• Finał: Po dwóch dniach wyjmij rybę, usuń marynatę i dokładnie wytrzyj filet ręcznikami papierowymi. Dopiero teraz odetnij skórę.
• Serwowanie: Krój w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki.

Słowo kluczowe gravad lax, gravlax przepis, Jamie Olivier łosoś, kuchnia szwedzka, łosoś marynowany w burakach, proste żarcie, przystawka z łososia

💡 Wskazówka: Dlaczego zostawiamy skórę do końca?

Pozostawienie skóry na czas marynowania to kluczowy trik. Dzięki temu marynata z buraków przenika do mięsa tylko z jednej strony. Po przekrojeniu uzyskasz piękny efekt wizualny: jedna strona plastra będzie intensywnie buraczkowa, a druga zachowa naturalny, łososiowy kolor.

Zobacz również inne moje przepisy:

• Sos śmietanowo-koperkowy – świetny sos do smażonych i pieczonych ryb.
• Klasyczny sos winegret – świetna baza do lekkiej sałatki z łososiem.
• Sałatka owocowa z granatem – idealny, lekki deser po rybnej uczcie.

Podobał Ci się ten skandynawski przepis? Jeśli spróbujesz zrobić Gravlaxa w domu, koniecznie podziel się efektem w komentarzu!

Będę bardzo wdzięczny za udostępnienie tego przepisu na Facebooku oraz udostępnienie go znajomym, którzy kochają ryby. Zachęcam Cię również do polubienia mojej strony na Facebooku, aby nie przegapić kolejnych inspiracji na proste żarcie. Smacznego!