Cofnij
Cienkie plastry różowego łososia gravlax z rubinową obwódką z buraków, podawane na desce, proste żarcie

Szwedzki Gravlax z burakami i chrzanem

Wyjątkowy łosoś marynowany przez 48 godzin w soli, cukrze, burakach i chrzanie. Efektowna i pyszna przystawka w stylu skandynawskim.
5 z 1 głos
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Marynowanie 2 dni
Łączny czas 2 dni 20 minuty
Rodzaj Przekąska
Porcje 8

Składniki
  

  • 1 kg świeżego filetu z łososia ze skórą
  • 2 surowe buraki czerwone
  • 100 g tartego chrzanu może być ze słoiczka, ale dobrej jakości
  • 100 g soli najlepiej morskiej gruboziarnistej
  • 50 g brązowego cukru
  • 1 duża cytryna skórka i sok

Instrukcje
 

  • Oczyszczanie: Łososia umyj i osusz. Bardzo ważne: pęsetą usuń wszystkie ości.
  • Solanka: Rybę ułóż skórą do dołu w dużym naczyniu. Posyp ją równomiernie solą, a następnie cukrem. Uklep całość łyżką.
  • Warstwa kolorystyczna: Buraki zetrzyj na drobnej tarce i wyłóż na rybę.
  • Aromat: Na buraki nałóż chrzan, zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok na wierzch.
  • Obciążenie: Naczynie szczelnie owiń folią spożywczą. Połóż na rybie deskę, a na niej coś ciężkiego (np. puszki lub kamień).
  • Leżakowanie: Wstaw do lodówki na dokładnie 48 godzin.
  • Finał: Po dwóch dniach wyjmij rybę, usuń marynatę i dokładnie wytrzyj filet ręcznikami papierowymi. Dopiero teraz odetnij skórę.
  • Serwowanie: Krój w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki.
Słowo kluczowe gravad lax, gravlax przepis, Jamie Olivier łosoś, kuchnia szwedzka, łosoś marynowany w burakach, proste żarcie, przystawka z łososia