Soczysty, miękki i aromatyczny – stek z polędwicy wołowej to król domowych obiadów i kolacji. Wybór mięsa jest tu kluczowy. Choć na steki nadają się różne części wołowiny, jak antrykot, ligawa czy rostbef, to właśnie polędwica oferuje najwyższą jakość i najdelikatniejszą strukturę.
Przy zakupie pamiętaj: przerosty tłuszczu (tzw. marmurkowatość) to nie wada! To właśnie one wytopią się podczas smażenia, nadając mięsu niesamowitego smaku. Oto przepis na proste żarcie w wersji premium, które przygotujesz w zaledwie 15 minut.
Stek z polędwicy wołowej z masłem czosnkowym
Składniki
- 2 grube plastry polędwicy wołowej ok. 4 cm grubości
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 czubata łyżka masła
- 2 ząbki czosnku lekko rozgniecione
- Sól morska i świeżo mielony pieprz
Instrukcje
- Przygotowanie: Wyjmij mięso z lodówki na ok. 15-20 minut przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
- Doprawianie: Polędwicę pokrój na ok. 4 cm kawałki. Oprósz je solidnie solą i pieprzem z każdej strony, również na bokach.
- Smażenie: Mocno rozgrzej patelnię z oliwą. Smaż mięso na dużym ogniu – najpierw “zamknij” boki steka, a następnie smaż ok. 1-2 minuty z każdej strony (dla stopnia medium rare).
- Bastowanie: Po przewróceniu na drugą stronę dodaj na patelnię masło i czosnek. Gdy masło zacznie się pienić, cały czas polewaj nim wierzch steka za pomocą łyżki. To zagwarantuje soczystość i niesamowity aromat.
- Odpoczynek: Zdejmij stek z patelni, połóż na talerzu i przykryj luźno folią aluminiową na ok. 3 minuty. To najważniejszy krok – dzięki niemu soki zostaną w środku, a mięso będzie miękkie.
💡 Wskazówka: Sos grzybowy w 5 minut
Stek najlepiej smakuje z domowym sosem grzybowym. Na maśle po smażeniu mięsa podsmaż pokrojone grzyby (np. podgrzybki lub pieczarki), dopraw solą i pieprzem. Wlej śmietankę 30% i redukuj na dużym ogniu, aż sos stanie się gęsty i aksamitny.
Zobacz również inne moje przepisy:
- Sos winegret – idealny do lekkiej sałatki, którą podasz obok steka.
- Gravlax – łosoś marynowany – propozycja na wykwintną przystawkę.
- Udka kurczaka w pomidorach – klasyka z Jabłonny na codzienny obiad.
Udało Ci się uzyskać idealny stopień wysmażenia? Daj znać w komentarzu, czy wolisz steki krwiste, czy bardziej wysmażone!
Będę wdzięczny za udostępnienie tego przepisu na Facebooku – niech Twoi znajomi też nauczą się smażyć idealną wołowinę. Zachęcam Cię również do polubienia mojego bloga na Facebooku, aby nie przegapić kolejnych porad z cyklu Proste Żarcie. Smacznego!
0 komentarzy