Przygotowanie: Wyjmij mięso z lodówki na ok. 15-20 minut przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

Doprawianie: Polędwicę pokrój na ok. 4 cm kawałki. Oprósz je solidnie solą i pieprzem z każdej strony, również na bokach.

Smażenie: Mocno rozgrzej patelnię z oliwą. Smaż mięso na dużym ogniu – najpierw "zamknij" boki steka, a następnie smaż ok. 1-2 minuty z każdej strony (dla stopnia medium rare).

Bastowanie: Po przewróceniu na drugą stronę dodaj na patelnię masło i czosnek. Gdy masło zacznie się pienić, cały czas polewaj nim wierzch steka za pomocą łyżki. To zagwarantuje soczystość i niesamowity aromat.

Odpoczynek: Zdejmij stek z patelni, połóż na talerzu i przykryj luźno folią aluminiową na ok. 3 minuty. To najważniejszy krok – dzięki niemu soki zostaną w środku, a mięso będzie miękkie.