Pierogi bez lepienia – hit Internetu czy strata czasu? Sprawdziłem ten przepis!

Pierogi bez lepienia to jedno z ostatnich najpopularniejszych dań krążących w Internecie. Postanowiłem w końcu sam je przygotować, choć od razu uczciwie powiem: moim zdaniem koło prawdziwych polskich pierogów to one nawet nie stały 🙂 Jest to jednak całkiem sprytny trik, żeby zrobić coś podobnego – potrawę, w której farsz podany jest w cienkim cieście.

Cała idea na pierogi bez lepienia polega na tym, że formujemy kulki mięsne (klopsiki), a następnie obtaczamy je w mące, moczymy w zimnej wodzie, znowu obtaczamy w mące, znowu moczymy i tak dalej. Czynność powtarzamy, aż na mięsie zrobi się cienka skorupka. Potem te nasze ekspresowe pierogi po prostu gotujemy. Wynik? Danie jest zaskakująco smaczne! Aczkolwiek muszę przyznać, że przy zrobieniu większej ilości te pierogi bez lepienia wcale nie są takie szybkie w przygotowaniu i wcale nie wychodzi to dużo krócej niż zrobienie tradycyjnych pierogów.

Jak zrobić pierogi bez lepienia?

Aby zrobić błyskawiczne pierogi bez lepienia, zmiel ugotowane mięso z rosołu z marchewką, podsmażoną cebulą, jajkiem i przyprawami, a następnie uformuj z niego małe klopsiki. Każdą kulkę obtocz w mące, zanurz na chwilę w zimnej wodzie i powtórz ten proces 3-4 razy, aż powstanie ciastowata skorupka. Tak przygotowane pierożki wrzuć na osoloną, wrzącą wodę i gotuj przez około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Pierogi bez lepienia z mięsem z rosołu

Sprytny i zaskakująco smaczny sposób na domowe pierogi bez lepienia, czyli wykorzystanie mięsa z rosołu bez konieczności zagniatania i wałkowania tradycyjnego ciasta.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 25 minuty minut

Czas gotowania 5 minuty minut

Łączny czas 30 minuty minut

Rodzaj Danie główne

Kuchnia Nowoczesna, Polska

Porcje 3

Składniki

  

• 500 g ugotowanego mięsa z rosołu w moim przypadku była to golonka i skrzydła z indyka oraz skrzydełka z kurczaka
• 2 ugotowane marchewki również wyciągnięte z rosołu
• 1 cebula drobno posiekana i opcjonalnie zeszkolona na patelni
• 1 jajko
• Do smaku: sól pieprz, czosnek granulowany, tymianek
• Do panierowania: mąka pszenna oraz miska z zimną wodą
• Do podania: roztopione masło i posiekany szczypiorek

Instrukcje

 

• Przygotowanie farszu: Ugotowane mięso z rosołu dokładnie obierz od kości i zmiel w maszynce razem z dwiema marchewkami.
• Wyrabianie masy: Do zmielonego mięsa dodaj drobno posiekaną cebulę, jedno jajko oraz przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany i odrobinę tymianku. Całość dokładnie wymieszaj i wygniataj w rękach, aż powstanie jednolita, plastyczna masa.
• Formowanie klopsików: Z gotowego mięsa formuj w dłoniach małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na talerzu lub desce.
• Robienie „ciasta”: Przygotuj dwie miski – jedną z mąką pszenną, drugą z zimną wodą. Każdy klopsik obtocz najpierw dokładnie w mące, potem na sekundę zamocz w zimnej wodzie, znowu w mące i znowu w wodzie. Powtórz ten proces obtaczania i moczenia około 3 do 4 razy. Na powierzchni mięsa musi powstać wyraźna, ciastowata skorupka, dzięki której uzyskasz idealne pierogi bez lepienia.
• Gotowanie: W dużym garnku zagotuj wodę i mocno ją osól. Na wrzątek delikatnie wrzucaj przygotowane pierożki. Gotuj je przez około 5 minut od momentu, aż wypłyną na powierzchnię wody.
• Podanie: Wyciągaj łyżką cedzakową. Podawaj na gorąco, obficie polane roztopionym masłem i posypane świeżym szczypiorkiem.

Słowo kluczowe klopsiki w mące, mięso z rosołu przepis, oszukane pierogi, pierogi bez lepienia, proste żarcie pierogi, szybkie pierogi z mięsem

Wskazówka : Jak ułatwić sobie pracę?

Podczas przygotowania tego dania warto założyć rękawiczki nitrylowe – dzięki temu praca z wilgotnym mięsem pójdzie o wiele sprawniej i nie zabrudzisz tak rąk. Ma to ogromne znaczenie, ponieważ kiedy robisz internetowe pierogi bez lepienia, na Twoich palcach bardzo szybko tworzy się gruba, lepiąca skorupa od mąki i wody. Oprócz rękawiczek dobrze jest też pracować taśmowo: najpierw uformuj wszystkie mięsne kulki, a do samego panierowania użyj np. dwóch widelców lub małego sitka, na którym będziesz zanurzać klopsiki w misce z wodą.

Garść ciekawostek ze świata pierogów

• Skąd pochodzi nazwa „pierogi ruskie”? Wbrew powszechnej opinii, pierogi ruskie wcale nie pochodzą z Rosji! Nazwa ta wywodzi się z dawnego regionu geograficzno-historycznego – Rusi Czerwonej (dzisiejsze tereny Ukrainy i południowo-wschodniej Polski, np. Podkarpacie). To tam tradycyjnie łączono twaróg z ziemniakami. Co ciekawe, na samej Ukrainie to danie do dziś często nazywane jest… pierogami polskimi.
• Pielmieni – co to takiego i czym różni się od naszych pierogów? Pielmieni to tradycyjne danie kuchni syberyjskiej i rosyjskiej, które na pierwszy rzut oka przypomina małe pierożki lub nasze uszka. Kluczowa różnica tkwi jednak w środku: do klasycznych polskich pierogów z mięsem nakłada się farsz z mięsa wcześniej ugotowanego (np. właśnie z rosołu). W przypadku pielmieni do środka surowego ciasta zawija się całkowicie surowe, mocno doprawione mięso (często mieszankę wołowiny i wieprzowiny). Gotują się one dłużej, a w środku każdego pierożka po ugotowaniu zamyka się niesamowicie esencjonalny, mięsny bulion.

Polub, oceń i udostępnij!

A Wy co myślicie o takich kulinarnych eksperymentach? Wolicie poświęcić czas na tradycyjne lepienie ciasta, czy taki internetowy przepis na pierogi bez lepienia trafia w Wasz gust? Dajcie znać w komentarzach!

Jeśli ten patent na wykorzystanie mięsa z rosołu Wam się spodobał, podajcie go dalej i udostępnijcie swoim znajomym.

Zachęcam również do polubienia bloga na Facebooku, by nie przegapić kolejnych pomysłów na proste żarcie!