Przygotowanie farszu: Ugotowane mięso z rosołu dokładnie obierz od kości i zmiel w maszynce razem z dwiema marchewkami.

Wyrabianie masy: Do zmielonego mięsa dodaj drobno posiekaną cebulę, jedno jajko oraz przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany i odrobinę tymianku. Całość dokładnie wymieszaj i wygniataj w rękach, aż powstanie jednolita, plastyczna masa.

Formowanie klopsików: Z gotowego mięsa formuj w dłoniach małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na talerzu lub desce.

Robienie "ciasta": Przygotuj dwie miski – jedną z mąką pszenną, drugą z zimną wodą. Każdy klopsik obtocz najpierw dokładnie w mące, potem na sekundę zamocz w zimnej wodzie, znowu w mące i znowu w wodzie. Powtórz ten proces obtaczania i moczenia około 3 do 4 razy. Na powierzchni mięsa musi powstać wyraźna, ciastowata skorupka, dzięki której uzyskasz idealne pierogi bez lepienia.

Gotowanie: W dużym garnku zagotuj wodę i mocno ją osól. Na wrzątek delikatnie wrzucaj przygotowane pierożki. Gotuj je przez około 5 minut od momentu, aż wypłyną na powierzchnię wody.

Podanie: Wyciągaj łyżką cedzakową. Podawaj na gorąco, obficie polane roztopionym masłem i posypane świeżym szczypiorkiem.