Kurczak po koreańsku podwójnie pieczony – chrupiące udka w pikantnym sosie gochujang

Ten przepyszny, chrupiący kurczak po koreańsku podwójnie pieczony to absolutny hit dla każdego fana wyrazistych smaków. Sekret niezwykłego chrupania leży w dwuetapowym pieczeniu oraz panierce na bazie chrupiących płatków kukurydzianych i panierki panko. Miękkie, soczyste mięso otulone złocistą skorupką i słodko-ostrym, lepkim sosem gochujang to genialna propozycja na szybki obiad, imprezową przekąskę czy weekendowe proste żarcie.

To niesamowicie smaczne danie zrobicie szybko i bez głębokiego tłuszczu – wystarczy frytkownica beztłuszczowa (air fryer) lub piekarnik.

Tego chrupiącego kurczaka zrobicie bardzo sprawnie, wstępnie piecząc doprawione kawałki mięsa w mące, a następnie obtaczając je w jajku, panierce panko i płatkach kukurydzianych, ponownie piecząc na złoty kolor i polewając zredukowanym, słodko-pikantnym sosem z pastą gochujang.

Jak zrobić kurczaka po koreańsku podwójnie pieczonego?

Kawałki kurczaka doprawiamy solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym i obtaczamy w mące. Pieczemy w airfryerze lub piekarniku przez 14 minut, przewracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 14 minut. Następnie doprawione mięso moczymy w roztrzepanym jajku i dokładnie panierujemy w mieszance panko oraz pokruszonych płatków kukurydzianych. Pieczemy ponownie po 4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie mocno chrupiąca. Na koniec podsmażamy czosnek, dodajemy składniki sosu, redukujemy do zgęstnienia i obficie polewamy gotowego kurczaka, posypując sezamem i szczypiorkiem.

Kurczak po koreańsku podwójnie pieczony z chrupiącą panierką

Przepis na chrupiącego koreańskiego kurczaka pieczonego w airfryerze lub piekarniku. Podawany w aromatycznym, słodko-ostrym sosie na bazie pasty gochujang.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 36 minuty minut

Łączny czas 51 minuty minut

Rodzaj Danie główne

Kuchnia Azjatycka, Koreańska

Porcje 3

Składniki

  

• 6 podudzi kurczaka
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Odrobina czosnkowego granulowanego
• Mąka pszenna do pierwszego obtoczenia
• 1 jajko
• Płatki kukurydziane pokruszone
• Panierka panko
• Składniki na sos:
• 1 łyżka pasty gochujang
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku posiekanego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• Do dekoracji:
• Świeży szczypiorek drobno posiekany
• 1 łyżeczka ziaren sezamu

Instrukcje

 

• Pierwsze doprawienie: Kawałki kurczaka doprawiamy solą, pieprzem oraz proszkiem czosnkowym. Następnie dokładnie obtaczamy mięso w mące pszennej.
• Pierwsze pieczenie: Wkładamy kurczaka do airfryera (lub piekarnika rozgrzanego do 200°C) i pieczemy przez 14 minut. Przewracamy kawałki na drugą stronę i pieczemy kolejne 14 minut.
• Panierowanie: W osobnej miseczce roztrzepujemy jajko. W drugiej misce mieszamy pokruszone płatki kukurydziane z panierką panko. Podpieczonego wcześniej kurczaka maczamy najpierw w jajku, a następnie dokładnie chwytamy panierkę kukurydziano-panko.
• Drugie pieczenie: Ponownie umieszczamy panierowanego kurczaka w airfryerze/piekarniku. Pieczemy przez 4 minuty, obracamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze 4 minuty, aż panierka ładnie się zrumieni i stanie się idealnie chrupiąca.
• Przygotowanie sosu: Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy i podsmażamy posiekany czosnek przez około 30 sekund, uważając, by go nie przypalić.
• Redukcja sosu: Do podsmażonego czosnku dodajemy pastę gochujang, miód, cukier brązowy, ocet jabłkowy oraz sos sojowy. Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i uzyska lepką konsystencję.
• Wykończenie: Usmażonego kurczaka polewamy przygotowanym sosami, mieszamy lub wykładamy na talerz. Całość dekorujemy posiekanym szczypiorkiem oraz ziarnami sezamu.

Uwagi

Podany czas pieczenia dotyczy frytkownicy beztłuszczowej  (ari fryer). Udka z kurczaka pieczemy w piekarniki dłużej, w sumie około 50-60 minut  w temperaturze 200°C.

Słowo kluczowe chrupiący kurczak, koreański kurczak, kurczak gochujang, kurczak w panko, kurczak z airfryera, podwójnie pieczony kurczak

Wskazówka: Dlaczego warto piec kurczaka dwa razy?

Metoda podwójnego pieczenia (często stosowana w azjatyckiej kuchni przy głębokim smażeniu) pozwala najpierw ściąć mięso i zatrzymać w nim naturalne soki, a w drugim etapie – po nałożeniu panko i płatków kukurydzianych – uzyskać wyjątkowo chrupiącą i złocistą panierkę bez ryzyka spalenia przypraw.

Ciekawostka: Czym jest pasta gochujang?

Gochujang to tradycyjna koreańska sfermentowana pasta z czerwonej papryki chili, ryżu glutynowego oraz soi. Nada Twojemu sosowi nie tylko pikantność, ale również głęboki, umami i lekko słodkawy posmak, którego nie da się zastąpić zwykłą papryką.

Polecam także inne przepisy z proste-zarcie.pl:

• Kurczak Piri Piri – przepis na pikantne danie po portugalsku.
• Szybki makaron teriyaki z kurczakiem – aromatyczne danie kuchni azjatyckiej gotowe w 15 minut.
• Domowe nuggetsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych – delikatne kawałki kurczaka w chrupiącej panierce.

Polub, oceń i udostępnij!

Ten kurczak po koreańsku podwójnie pieczony to absolutna petarda smakowa – chrupiąca panierka i słodko-ostry sos tworzą połączenie idealne. Wypróbujcie ten przepis i dajcie znać w komentarzach, jak Wam smakowało!

Jeśli przepis Wam się spodobał, podajcie go dalej i podzielcie się nim ze znajomymi.

zachęcam do polubienia bloga na Facebooku