Moje pierwsze starcie z kaczką pieczoną w całości mam już za sobą i muszę się Wam pochwalić: efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Mięso wyszło idealne – miękkie, soczyste i doskonale przyprawione aromatycznym majerankiem. A jako bonus? Pyszne, upieczone owoce, które rozpływają się w ustach.
Kaczka nadziewana jabłkami to danie, które wygląda na skomplikowane, ale w rzeczywistości wymaga minimum wysiłku. Dzięki temu idealnie wpisuje się w filozofię Prostego Żarcia. Jeśli szukacie sposobu na wykwintny obiad, który robi się niemal sam, ten przepis jest właśnie dla Was!
Klasyczna kaczka nadziewana jabłkami i majerankiem
Składniki
- 1 cała kaczka ok. 2 kg
- 1 kg twardych kwaśnych jabłek (np. szara reneta)
- Przyprawy: sól świeżo mielony pieprz, duża ilość suszonego majeranku
- Odrobina oleju do natarcia
Instrukcje
- Marynowanie: Kaczkę dokładnie umyj i osusz. Nacieraj ją z zewnątrz i wewnątrz mieszanką soli, pieprzu, majeranku oraz odrobiną oleju. Odstaw na około 1 godzinę, aby przyprawy wniknęły w mięso.
- Nadziewanie: Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki. Środek kaczki ciasno wypełnij częścią owoców. Otwór możesz spiąć wykałaczkami lub zaszyć. Pozostałe jabłka rozłóż wokół mięsa w brytfannie.
- Pieczenie pod przykryciem: Nagrzej piekarnik do 200°C. Kaczkę piecz pod przykryciem przez około 60 minut (przyjmuje się zasadę ok. 1 godziny pieczenia na każdy kilogram mięsa).
- Złocista skórka: Po godzinie zdejmij pokrywkę i piecz kaczkę przez kolejne 20 minut, aby skórka stała się rumiana i chrupiąca. W trakcie pieczenia możesz kilkakrotnie polać mięso wytapiającym się tłuszczem.
Warto wiedzieć: Jak sprawdzić, czy kaczka jest już gotowa?
Kaczka jest gotowa, gdy po nakłuciu najgrubszej części uda wypływający sok jest całkowicie klarowny i przezroczysty. Jeśli sok jest jeszcze mętny lub różowy, mięso potrzebuje dodatkowych 10-15 minut w piekarniku. Pamiętaj też, aby po wyjęciu z pieca dać kaczce “odpocząć” około 10 minut przed krojeniem – dzięki temu soki zostaną wewnątrz, a mięso będzie jeszcze bardziej soczyste.
Ciekawostka: Majeranek w tym przepisie nie pojawia się przypadkowo. Oprócz tego, że tworzy z kaczką duet idealny, ułatwia on trawienie tłustych mięs. Kaczka pieczona w towarzystwie jabłek zyskuje też naturalną lekkość, ponieważ owoce wchłaniają część wytapiającego się tłuszczu, nadając mu przy tym winny aromat.
Zachęcam również do sprawdzenia innych przepisów:
- Surówka z marchewki – idealny, chrupiący dodatek do cięższej pieczeni.
- Domowe kluski ziemniaczane – sprawdzone kluchy, które najlepiej smakują z sosem z pieczonej kaczki.
- Sałatka z surimi i rzodkiewki – lekka propozycja na kolację po sytym obiedzie.
Polub, oceń i udostępnij!
Czy Twoja kaczka nadziewana jabłkami również zniknęła z talerzy w mgnieniu oka? Koniecznie zostaw komentarz i oceń przepis gwiazdkami! Uwielbiam wiedzieć, jak udają się Wam moje propozycje.
Jeśli przepis był pomocny, udostępnij go na Facebooku, aby Twoi znajomi też mogli przygotować taką ucztę! Zachęcam również do polubienia bloga na Facebooku, by nie przegapić żadnych nowości na Proste Żarcie. Smacznego!
4 komentarze
Silumin · 19 maja 2014 o 17:51
No to gratuluję udanego starcia z kaczką 🙂
Kilka razy już próbowaliśmy się z nią uporać i albo wychodziła włóknista i sucha jak wiór, albo miejscami wydawała się surowa. Tym niemniej nie składamy broni – trzeba próbować do skutku 🙂
filipion · 19 maja 2014 o 18:06
Wydaje mi się, że przyczyną sukcesu było dość małe naczynie żaroodporne, w którym piekłem kaczkę (ledwo mi się zmieściła). Dzięki temu soki z jabłek i kaczki przykrywały ją prawie do 1/3. Zawsze można próbować co jakiś czas polewać kaczkę powstałym sosem. Jak nabiorę wprawy to zabiorę się za najtrudniejszego moim zdaniem ptaka – bażanta. Ten prawie zawsze wychodzi moim bliskim suchy 😀
Anonimowy · 18 października 2014 o 09:08
Dzisiaj odważyłam się rozmrozić moją kaczuszkę i zobaczymy co z tego wyjdzie 🙂 Mam nadzieję, że ten przepis się sprawdzi, bo na kolację zaprosiłam kilka osób i wolałabym nie ratować się pizzą. Na zdjęciu Twoja kaczka prezentuje się wzorcowo – zobaczymy co mi wyjdzie 🙂
filipion · 18 października 2014 o 09:30
Pamiętaj że im większa kaczka tym dłużej trzeba piec. Moja była dość mała, bo ważyła trochę ponad kilogram. Ogólnie można przyjąć zasadę 1 godz. na 1 kg kaczki w rozgrzanym piekarniku. Powodzenia 🙂