Pstrąg grillowany w liściach winogron – soczysta ryba z ognia

Pstrąg grillowany w liściach winogron to jedna z najciekawszych metod przyrządzania ryb na świeżym powietrzu, która pozwala zachować pełnię soczystości delikatnego mięsa. Dzięki naturalnej “osłonce” z liści, ryba nie przywiera do rusztu, nie przypala się, a wszystkie aromaty ziół i cytryny zostają zamknięte wewnątrz, zamiast uciekać wraz z dymem. To proste jedzenie w swojej najzdrowszej formie, które z pewnością zaskoczy Waszych gości podczas letniego spotkania przy ogrodowym stole.

Jak przygotować pstrąga na grillu w liściach winogron?

Przygotowanie dania polega na zamarynowaniu wypatroszonego pstrąga w soli, pieprzu, oliwie oraz świeżym tymianku z dodatkiem plastrów cytryny umieszczonych wewnątrz ryby. Tak przygotowanego pstrąga należy ściśle owinąć dużymi liśćmi winogron, które stworzą ochronny pancerz podczas pieczenia. Całość grillujemy około 10 minut z jednej strony i 6 minut z drugiej, co pozwala uzyskać idealnie upieczone, odchodzące od ości mięso o delikatnie roślinnym aromacie.

Pstrąg grillowany zawijany w liście winogron

Delikatny i soczysty pstrąg grillowany z tymiankiem i cytryną, pieczony w naturalnej osłonce z liści winogron.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 25 minuty minut

Marynowanie 2 godziny godzin

Łączny czas 2 godziny godzin 25 minuty minut

Rodzaj Danie główne, Grill

Kuchnia Polska, Śródziemnomorska

Porcje 1

Składniki

  

• 1 cały pstrąg wypatroszony, ok. 300-400 g
• 2-3 plasterki cytryny
• Kilka gałązek świeżego tymianku
• 5-7 dużych świeżych liści winogron
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje

 

• Marynowanie: Rybę umyj i dokładnie osusz. Środek pstrąga oprósz solą i pieprzem, włóż do środka plasterki cytryny oraz gałązki tymianku.
• Skórka: Z zewnątrz natrzyj rybę solą, pieprzem oraz oliwą z oliwek. Odstaw do lodówki (najlepiej na całą noc).
• Zawijanie: Przed samym grillowaniem opłucz liście winogron. Ułóż je tak, aby zachodziły na siebie, połóż na nich pstrąga i szczelnie zawiń. Możesz związać całość sznurkiem wędliniarskim, jeśli liście są małe.
• Grillowanie: Połóż rybę na rozgrzanym ruszcie. Piecz przez ok. 10 minut z jednej strony, następnie delikatnie obróć i dopiekaj przez kolejne 6 minut.

Słowo kluczowe grillowany pstrąg z tymiankiem, proste żarcie ryba, pstrąg grillowany, pstrąg z grilla przepis, ryba w liściach winogron

Wskazówka dla idealnego pstrąga

Aby liście winogron były bardziej elastyczne i łatwiej dawały się owijać wokół ryby, możecie je na kilka sekund sparzyć wrzątkiem przed użyciem. Dzięki temu nie będą pękać podczas formowania “paczuszki”. Pamiętajcie też, by grillować pstrąga na średnim żarze – zbyt wysoka temperatura może spalić liście, zanim ryba zdąży dojść w środku. Jeśli pstrąg jest wyjątkowo duży, wydłużcie czas pieczenia o 2-3 minuty z każdej strony.

Ciekawostka: Czy liście winogron są jadalne?

Wiele osób zastanawia się, czy liście winogron po grillowaniu nadają się do spożycia – odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak! Są one nie tylko jadalne, ale i bardzo zdrowe, stanowiąc podstawę wielu dań kuchni bałkańskiej i greckiej (np. słynnych gołąbków dolma). Podczas grillowania liście oddają rybie swój lekko kwaskowaty, winny posmak, a same stają się chrupiące lub delikatne, w zależności od stopnia przypieczenia. Są bogate w witaminy A, C oraz K, więc śmiało możecie próbować ich razem z upieczonym pstrągiem.

Zachęcam również do sprawdzenia innych przepisów:

• Smażone ośmiorniczki z warzywami – propozycja dla miłośników owoców morza.
• Surówka z kalafiora – idealny, chrupiący dodatek do grillowanej ryby.
• Pomidorowy winegret – dresing, który świetnie skomponuje się z sałatką podaną do pstrąga.

Polub, oceń i udostępnij!

Jak wyszedł Wam ten pstrąg grillowany? Czy liście winogron pomogły zachować soczystość ryby? Koniecznie zostawcie komentarz poniżej i oceńcie przepis gwiazdkami!

Jeśli danie Wam smakowało, udostępnijcie przepis na Facebooku, by Wasi znajomi również mogli spróbować tej naturalnej metody grillowania! Zachęcam również do polubienia strony na Facebooku, abyście zawsze byli na bieżąco z moimi nowymi pomysłami na proste żarcie.