Marynowanie: Rybę umyj i dokładnie osusz. Środek pstrąga oprósz solą i pieprzem, włóż do środka plasterki cytryny oraz gałązki tymianku.

Skórka: Z zewnątrz natrzyj rybę solą, pieprzem oraz oliwą z oliwek. Odstaw do lodówki (najlepiej na całą noc).

Zawijanie: Przed samym grillowaniem opłucz liście winogron. Ułóż je tak, aby zachodziły na siebie, połóż na nich pstrąga i szczelnie zawiń. Możesz związać całość sznurkiem wędliniarskim, jeśli liście są małe.

Grillowanie: Połóż rybę na rozgrzanym ruszcie. Piecz przez ok. 10 minut z jednej strony, następnie delikatnie obróć i dopiekaj przez kolejne 6 minut.