Tiramisu truskawkowe to fantastyczny, ekspresowy deser bez pieczenia, który idealnie sprawdzi się na każdą okazję. Kiedy moja żona miała ochotę na coś słodkiego, a ja – jak dobrze wiecie – nie słynę z umiejętności pieczenia tradycyjnych ciast, postanowiłem przygotować ten kremowy deser w owocowym wydaniu. Przepis jest bardzo prosty, a dzięki wykorzystaniu mrożonych lub świeżych truskawek wychodzi za każdym razem.
Moja wersja tego włoskiego deseru nie zawiera w sobie ani kropli kawy, dzięki czemu jest niezwykle lekka, orzeźwiająca i owocowa. To proste żarcie przygotujesz w kilkanaście minut, bez konieczności włączania piekarnika.
Jak zrobić tiramisu truskawkowe bez pieczenia?
Aby przygotować tiramisu truskawkowe, zblenduj podgrzane truskawki (mrożone lub świeże) z cukrem oraz sokiem z jednej całej cytryny, tworząc gładki sos. W osobnej misce ubij na sztywno serek mascarpone ze śmietanką 30%, Śmietan-fixem i cukrem pudrem, a na koniec delikatnie wmieszaj łopatką startą skórkę z jednej cytryny. Biszkopty nasączaj w owocowym sosie przez 3-4 sekundy i układaj warstwowo w formie przemiennie z przygotowanym kremem. Wierzch posmaruj cienką warstwą sosu truskawkowego, posyp zgniecionymi w moździerzu truskawkami liofilizowanymi i udekoruj borówkami oraz listkami świeżej mięty. Chłodź w lodówce przez minimum 5 godzin.
Tiramisu truskawkowe bez pieczenia
Składniki
- 750 g truskawek mrożonych lub świeżych
- Sok z 1 całej cytryny
- 3 łyżeczki cukru do smaku
- Składniki na krem i warstwy:
- 2 paczki podłużnych biszkoptów do tiramisu
- 500 g serka mascarpone schłodzonego
- 330 ml śmietanki 30% schłodzonej, duży kubek
- 1 opakowanie Śmietan-fixu
- 4 łyżki cukru pudru
- Skórka starta z 1 całej cytryny uprzednio wyparzonej
- Składniki do dekoracji i podania:
- Garść truskawek liofilizowanych
- Świeże borówki
- Listki świeżej mięty
Instrukcje
- Przygotowanie sosu: Częściowo rozmrożone truskawki wrzuć do rondelka i podgrzewaj na małym ogień. Gdy puszczą sok, zblenduj je ręcznym mikserem na gładką masę. Dodaj sok z jednej całej cytryny oraz 3 łyżeczki cukru, po czym dokładnie wymieszaj i zdejmij z palnika do ostygnięcia.
- Przygotowanie kremu: W dużej misce połącz serek mascarpone, śmietankę 30%, Śmietan-fix oraz cukier puder. Całość miksuj początkowo na wolnych obrotach, by uniknąć zachlapania kuchni, a następnie zwiększ obroty. Ubijaj do uzyskania sztywnej masy, uważając, by nie miksować zbyt długo (aby krem się nie zwarzył).
- Dodanie cytrynowej nuty: Do ubitego kremu dodaj skórkę startą z jednej cytryny. Całość wymieszaj delikatnie silikonową łopatką (nie miksujemy już mikserem).
- Składanie pierwszej warstwy: Przygotuj okrągłą formę o średnicy około 25 cm (wielkości dużego talerza). Biszkopty chwytaj po kolei szczypcami, maczaj w sosie truskawkowym przez 3-4 sekundy i układaj ciasno na dnie formy.
- Nakładanie kremu: Na pierwszą warstwę nasączonych biszkoptów wyłóż połowę masy śmietankowo-mascarpone i wyrównaj powierzchnię.
- Druga warstwa: Na kremie ułóż drugą warstwę biszkoptów maczanych w sosie owocowym, a następnie przykryj pozostałą częścią kremu i dokładnie wygładź wierzch.
- Wykończenie i dekoracja: Na wierzch wlej cienką warstwę sosu truskawkowego i rozprowadź po powierzchni. Odczekaj chwilę, aż sos lekko wsiąknie. Truskawki liofilizowane zgnieć w moździerzu i rozsyp równomiernie po deserze. Udekoruj borówkami oraz listkami świeżej mięty.
- Chłodzenie i podanie: Wstaw deser do lodówki na około 5 godzin, aby smaki się przegryzły, a krem stężał. Gotowe tiramisu krój na porcje. Możesz podawać je po prostu samo albo polałeś ukrojony kawałek pozostałym w garnku sosem truskawkowym, co nadaje deserowi jeszcze większej soczystości.
Wskazówka: Jak uzyskać idealny cytrusowy aromat w kremie?
Ścierając skórkę z cytryny, pamiętaj, by wyparzyć owoc we wrzątku i ścierać wyłącznie żółtą część skórki (bez białej podbudowy albedo, która bywa gorzka). Dodanie skórki cytrynowej na samym końcu i delikatne wmieszanie jej łopatką zamiast miksowania pozwala zachować lekkość kremu oraz uwalnia naturalne olejki eteryczne, nadając całości świeżego charakteru.
Ciekawostka 1: Truskawki liofilizowane jako idealna posypka
Liofilizacja to proces suszenia żywności poprzez zamrażanie i usuwanie wody w warunkach obniżonego ciśnienia. Owoce poddane temu procesowi zachowują pełnię witamin, naturalny kolor oraz intensywny smak. Rozgniecione w moździerzu truskawki liofilizowane stanowią znakomitą alternatywę dla tradycyjnego kakao – nadają chrupkości, głębokiej barwy i przyjemnego, lekko kwaskowatego akcentu przełamującego słodycz kremu.
Ciekawostka 2: Dlaczego warto dodać sok i skórkę z cytryny?
Dodatek świeżo wyciśniętego soku z całej cytryny do zblendowanych owoców pełni podwójną rolę – stabilizuje jasny, żywy kolor truskawek i zapobiega ich szarzeniu, a jednocześnie balansuje słodycz deseru. Z kolei starta skórka cytrynowa w masie śmietankowej świetnie przełamuje tłustość serka mascarpone i śmietanki, nadając lekkości i głębi.
Polecam także inne przepisy z proste-zarcie.pl:
- Cynamonki z ciasta francuskiego – szybkie, słodkie wypieki w ekspresowym wydaniu.
- Fasolka szparagowa na ostro z pastą harissa – wyrazisty dodatek warzywny.
- Sałatka z krewetek i pomidorków koktajlowych – lekka propozycja na każdą okazję.
Polub, oceń i udostępnij!
Tiramisu truskawkowe to udowodnienie tego, że nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, aby przygotować zachwycający deser. Schłodzony deser świetnie smakuje po wyjęciu z lodówki, a ukrojony kawałek warto przed podaniem dodatkowo polać pozostałym w garnku sosem owocowym. Dajcie znać w komentarzach, czy wolicie wersje deseru ze świeżymi, czy mrożonymi owocami!
Jeśli przepis Wam się spodobał, podajcie go dalej swoim znajomym.
Zachęcam do polubienia bloga na Facebooku.
0 komentarzy