Szukasz sposobu na szybki, ale wykwintny obiad? Sos serowy z serem z niebieską pleśnią (typu Lazur, Gorgonzola czy Roquefort) to propozycja, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ten gęsty, aromatyczny sos z dodatkiem zeszklonej cebulki i czosnku idealnie oblepia makaron, tworząc danie godne najlepszej włoskiej restauracji. To także genialny dodatek do chrupiących grzanek lub pieczonych warzyw. Dzięki połączeniu śmietany i jajka, sos serowy uzyskuje aksamitną teksturę, która idealnie balansuje charakterystyczną ostrość sera pleśniowego.
Dlaczego warto przygotować domowy sos serowy?
W przeciwieństwie do gotowych produktów ze słoika, domowy sos serowy opiera się na prawdziwych, intensywnych składnikach bez zbędnych zagęstników. Użycie sera z niebieską pleśnią nadaje potrawie głębi, której nie zastąpi żaden inny ser żółty. To danie, które przygotujesz w zaledwie 15 minut, zamieniając zwykły makaron w luksusową kolację. Wyrazisty aromat czosnku i świeżego szczypiorku sprawia, że każda porcja smakuje obłędnie.
Aksamitny sos serowy z serem Lazur, czosnkiem i szczypiorkiem
Składniki
- 100 g ostrego sera z niebieską pleśnią np. Lazur błękitny, Gorgonzola
- 100 g śmietany minimum 18% lub 30% dla większej kremowości
- 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
- 1 młoda cebulka wraz ze szczypiorem
- 5 ząbków czosnku drobno posiekanych
- 1 jajko do zagęszczenia
- Solidna łyżka masła do smażenia
- Przyprawy: sól dużo świeżo mielonego pieprzu
Instrukcje
- Baza: Na patelni rozgrzej masło. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekane białe części młodej cebulki, aż będą szkliste.
- Czosnek: Dodaj czosnek i smaż przez chwilę (ok. 30 sekund), uważając, by go nie przypalić, bo sos stanie się gorzki.
- Topienie: Dodaj pokruszony ser pleśniowy. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z bazą.
- Zagęszczanie: W kubku roztrzep jajko ze śmietaną. Wlej mieszankę na patelnię z serem.
- Finał: Mieszaj energicznie przez chwilę. Gdy tylko sos serowy zacznie gęstnieć, natychmiast zestaw go z ognia (jajko nie może się ściąć w jajecznicę!).
- Wykończenie: Wsyp posiekany zielony szczypior, dopraw solą oraz świeżym pieprzem. Podawaj od razu.
Wskazówka: Jak uzyskać idealną teksturę sosu?
Kluczem do sukcesu w tym przepisie na sos serowy jest moment dodania jajka ze śmietaną. Sos musi być podgrzewany na bardzo małym ogniu. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, jajko zetnie się zbyt szybko, tworząc grudki. Pamiętaj, aby zdjąć patelnię z ognia, gdy tylko poczujesz opór podczas mieszania – sos zgęstnieje jeszcze odrobinę od własnego ciepła już po zestawieniu z palnika.
Ciekawostka: Dlaczego ser z niebieską pleśnią?
Sery typu blue (np. Lazur) zawdzięczają swój charakterystyczny smak szlachetnym kulturom pleśni Penicillium roqueforti. W sosie serowym pełnią one rolę naturalnej przyprawy – są na tyle intensywne, że nie trzeba dodawać wielu ziół, by uzyskać głęboki smak umami. Taki sos jest nie tylko pyszny, ale też sycący, dlatego idealnie komponuje się z lekkimi warzywami gotowanymi na parze, np. brokułami.
Zachęcam również do sprawdzenia innych przepisów:
- Tosty francuskie na słono – idealne z sosem serowym
- Fasolka szparagowa na ostro – pikantny dodatek do obiadu
- Zapiekane cannelloni z indykiem i suszonymi pomidorami
Polub, oceń i udostępnij!
Używacie sera pleśniowego tylko do deski serów, czy tak jak ja kochacie go w formie ciepłego sosu serowego? Jakie dodatki najlepiej pasują Wam do Lazura – orzechy, a może gruszka? Dajcie znać w komentarzach i koniecznie oceńcie przepis gwiazdkami!
Jeśli ten pomysł na wykwintny dodatek Wam się spodobał, udostępnijcie go na Facebooku. Zachęcam również do polubienia bloga na Facebooku, by być na bieżąco z nowościami na proste żarcie!
0 komentarzy