Aksamitny sos serowy z serem Lazur, czosnkiem i szczypiorkiem
Intensywny i kremowy sos serowy na bazie sera z niebieską pleśnią. Idealny do makaronu penne, gnocchi lub jako dip do grzanek.
Składniki
- 100 g ostrego sera z niebieską pleśnią np. Lazur błękitny, Gorgonzola
- 100 g śmietany minimum 18% lub 30% dla większej kremowości
- 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
- 1 młoda cebulka wraz ze szczypiorem
- 5 ząbków czosnku drobno posiekanych
- 1 jajko do zagęszczenia
- Solidna łyżka masła do smażenia
- Przyprawy: sól dużo świeżo mielonego pieprzu
Instrukcje
- Baza: Na patelni rozgrzej masło. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekane białe części młodej cebulki, aż będą szkliste.
- Czosnek: Dodaj czosnek i smaż przez chwilę (ok. 30 sekund), uważając, by go nie przypalić, bo sos stanie się gorzki.
- Topienie: Dodaj pokruszony ser pleśniowy. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z bazą.
- Zagęszczanie: W kubku roztrzep jajko ze śmietaną. Wlej mieszankę na patelnię z serem.
- Finał: Mieszaj energicznie przez chwilę. Gdy tylko sos serowy zacznie gęstnieć, natychmiast zestaw go z ognia (jajko nie może się ściąć w jajecznicę!).
- Wykończenie: Wsyp posiekany zielony szczypior, dopraw solą oraz świeżym pieprzem. Podawaj od razu.