Dżem rabarbarowy – domowy przepis na słodko-kwaśne przetwory

Dżem rabarbarowy to absolutny klasyk domowej spiżarni, który zachwyca swoim orzeźwiającym, lekko cierpkim smakiem. Rabarbar, choć kulinarnie traktowany jako owoc, w rzeczywistości jest warzywem o wyjątkowym profilu aromatycznym. Domowe przetwory z tej rośliny idealnie komponują się ze świeżym pieczywem, naleśnikami, a także stanowią genialny dodatek do kruchych ciast i letnich deserów.

Dlaczego warto przygotować dżem z rabarbaru?

Samodzielne przygotowanie konfitur daje Ci pełną kontrolę nad ilością cukru oraz jakością składników. Dżem rabarbarowy jest bogatym źródłem witaminy C, K oraz błonnika wspierającego trawienie. Dzięki naturalnej kwasowości łodyg, gotowy produkt nie jest mdły, lecz pełen wyrazistego, głębokiego aromatu, który bije na głowę sklepowe odpowiedniki.

Dżem rabarbarowy z wanilią i pomarańczą

Gęsty, słodko-kwaśny dżem rabarbarowy z nutą wanilii. Idealny do słoików na zimę lub jako świeży dodatek do śniadań.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę

Czas oczekiwania 2 godziny godzin

Łączny czas 3 godziny godzin 20 minuty minut

Rodzaj Przetwory

Kuchnia Polska

Porcje 4 słoiczki

Składniki

  

• 1 kg świeżego rabarbaru najlepiej różowe łodygi
• 400-500 g cukru może być trzcinowy lub ksylitol
• Sok z połowy cytryny oraz sok z 1 pomarańczy
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
• Opcjonalnie: 2 łyżeczki świeżo startego imbiru

Instrukcje

 

• Przygotowanie: Rabarbar umyj i pokrój w 1-2 cm kawałki (nie musisz obierać młodych łodyg – skóra nadaje kolor).
• Puszczenie soku: Pokrojone warzywo wrzuć do garnka, zasyp cukrem (i imbirem) i odstaw na min. 2 godziny, aż puści soki.
• Gotowanie: Dodaj soki z cytrusów oraz wanilię. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 40–60 minut, często mieszając.
• Gęstość: Gdy rabarbar się rozpadnie i masa zgęstnieje, wykonaj “test zimnego talerzyka” (nałożona kropla nie powinna spływać).
• Słoiki: Gorący dżem rabarbarowy przelej do wyparzonych słoików, mocno zakręć i postaw do góry dnem do wystygnięcia.

Słowo kluczowe domowy dżem, dżem rabarbarowy, proste żarcie rabarbar, przepis na dżem z rabarbaru, przetwory z rabarbaru

Wskazówka: Jak uzyskać piękny, różowy kolor?

Wielu początkujących kucharzy popełnia błąd, obierając rabarbar ze skórki. Jeśli Twoje łodygi są młode i jędrne, zostaw je w całości! To właśnie w zewnętrznej warstwie kryje się najwięcej naturalnego barwnika, który sprawi, że Twój dżem rabarbarowy będzie miał apetyczny, różowo-czerwony odcień bez sztucznych barwników.

Ciekawostka: Rabarbar – owoc czy warzywo?

Choć w kuchni traktujemy go jak bazę do deserów i kompotów, biologicznie rabarbar jest warzywem. Co ciekawe, w 1947 roku sąd w USA orzekł, że dla celów podatkowych rabarbar należy uznać za owoc, ponieważ tak właśnie jest najczęściej spożywany. Niezależnie od definicji, jego unikalna kwasowość to skarb dla każdego fana domowych przetworów.

Zachęcam również do sprawdzenia innych przepisów:

• Zupa szczawiowa – tradycyjny przepis – kolejny wiosenny klasyk o kwaśnym profilu.
• Przepis na ogórki kiszone – podstawa każdej polskiej spiżarni.
• Łosoś ze szparagami i grzybami shiitake – lekki obiad w 20 minut.

Polub, oceń i udostępnij!

Czy próbowaliście już łączyć dżem rabarbarowy z imbirem lub truskawkami? To połączenia, które zawsze zachwycają! Dajcie znać w komentarzach, jak wyszły Wasze słoiki i pamiętajcie o ocenie przepisu gwiazdkami pod wpisem.

Jeśli ten poradnik był dla Was przydatny, udostępnijcie go na Facebooku. Zachęcam również do polubienia bloga na Facebooku, by być na bieżąco ze wszystkimi nowościami ze świata prostego żarcia!