dzem rabarbarowy

DŻEM RABARBAROWY

Rabarbar, jak pewnie każdemu, kojarzy mi się głównie z dzieciństwem. Wtedy najlepszą słodką przekąską była świeżo zerwana łodyga rabarbaru zanurzona w cukrze.Tym razem jednak pomyślałem, że lato to przecież, oprócz pory wakacji i odpoczynku, również czas na tworzenie przetworów, a nie ma nic przyjemniejszego jak otworzenie jesiennym, chłodnym wieczorem słoiczka Czytaj dalej…

SMALEC CZYLI DŻEM ZE ŚWINI

Smalec czyli dżem ze świni

Smalec to topiony tłuszcz wieprzowy. Ten produkt, który  kupujemy w sklepie przeważnie jest zrobione ze słoniny, czyli z warstwy tłuszczu, która gromadzi się między skórą, a żeberkami. Czysty smalec zawiera około 99% tłuszczu. Wbrew pozorom zawiera ponad 55% nienasyconych kwasów tłuszczowych, a wśród kwasów nasyconych dominuje kwas stearynowy, który obniża Czytaj dalej…