Dżem rabarbarowy z wanilią i pomarańczą
Gęsty, słodko-kwaśny dżem rabarbarowy z nutą wanilii. Idealny do słoików na zimę lub jako świeży dodatek do śniadań.
Składniki
- 1 kg świeżego rabarbaru najlepiej różowe łodygi
- 400-500 g cukru może być trzcinowy lub ksylitol
- Sok z połowy cytryny oraz sok z 1 pomarańczy
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
Instrukcje
- Przygotowanie: Rabarbar umyj i pokrój w 1-2 cm kawałki (nie musisz obierać młodych łodyg – skóra nadaje kolor).
- Puszczenie soku: Pokrojone warzywo wrzuć do garnka, zasyp cukrem (i imbirem) i odstaw na min. 2 godziny, aż puści soki.
- Gotowanie: Dodaj soki z cytrusów oraz wanilię. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 40–60 minut, często mieszając.
- Gęstość: Gdy rabarbar się rozpadnie i masa zgęstnieje, wykonaj "test zimnego talerzyka" (nałożona kropla nie powinna spływać).
- Słoiki: Gorący dżem rabarbarowy przelej do wyparzonych słoików, mocno zakręć i postaw do góry dnem do wystygnięcia.