Zupa ogórkowa – sprawdzony przepis na domowym bulionie

Zupa ogórkowa to absolutny numer jeden w wielu polskich domach. Jej charakterystyczny, kwaśny smak i konkretna konsystencja sprawiają, że idealnie rozgrzewa, syci i smakuje dokładnie tak, jak zapamiętaliśmy z dzieciństwa. W tym przepisie dowiesz się, jak przygotować esencjonalny bulion na kościach wieprzowych lub porcji rosołowej, który stanowi fundament idealnej zupy.

Jak ugotować najlepszą zupę ogórkową?

Sekret tkwi w cierpliwości przy gotowaniu wywaru oraz w odpowiednim momencie dodania ogórków. Pamiętaj o złotej zasadzie: ogórki lądują w garnku dopiero wtedy, gdy ziemniaki są już miękkie. Jeśli zrobisz to wcześniej, kwas zawarty w kiszonkach sprawi, że ziemniaki pozostaną twarde. Krótkie podsmażenie startych ogórków na maśle to dodatkowy krok, który wydobędzie z nich maksimum aromatu.

Domowa zupa ogórkowa

Rozgrzewająca i sycąca zupa ogórkowa na wywarze mięsnym. Przepis z tartymi ogórkami podsmażanymi na maśle dla głębokiego smaku.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę 30 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 50 minuty minut

Rodzaj Zupa

Kuchnia Polska

Porcje 6

Składniki

  

• Baza: 1 kg kości wieprzowych np. karkowych lub porcja rosołowa, włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, 1 cebula), 3 liście laurowe, 10 sztuk ziela angielskiego.
• 5 średnich ziemniaków
• 500 g ogórków kiszonych wysokiej jakości
• Pół szklanki zalewy z ogórków
• 200 ml śmietany 18% + 1 łyżka mąki pszennej do zabielenia
• 1 łyżka masła duża ilość świeżego koperku lub natki pietruszki, sól i pieprz.

Instrukcje

 

• Bulion: Mięso i kości zalej 2,5 l zimnej wody. Dodaj warzywa i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez ok. 1 godzinę, zdejmując szumowiny. Po tym czasie przecedź wywar.
• Ziemniaki: Do czystego, wrzącego bulionu wrzuć ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj ok. 15 minut do miękkości.
• Ogórki: Zetrzyj ogórki na grubych oczkach. Podsmaż je krótko na maśle na patelni (to wzmacnia aromat) i dodaj do garnka wraz z zalewą. Gotuj kolejne 10 minut.
• Zabielanie: Śmietanę wymieszaj z mąką i zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy. Wlej do garnka, wymieszaj i gotuj ostatnie 5 minut.
• Podanie: Na koniec dopraw pieprzem i posyp obficie świeżym koperkiem.

Słowo kluczowe bulion wieprzowy, domowa ogórkowa, jak zrobić zupę ogórkową, proste żarcie zupy, zupa ogórkowa przepis

Wskazówka: Jak uzyskać idealną kwasowość?

Każdy słoik ogórków jest inny, dlatego kwasowość zupy najlepiej kontrolować na samym końcu. Jeśli po dodaniu ogórków zupa wydaje Ci się zbyt łagodna, dolej stopniowo odłożoną zalewę. Pamiętaj też, że śmietana nieco złagodzi smak, więc warto doprawiać zupę po jej dodaniu.

Ciekawostka: Dlaczego warto smażyć ogórki?

Podsmażanie ogórków kiszonych na maśle to technika, która zmienia profil smakowy zupy. Wysoka temperatura uwalnia naturalne cukry i aromaty zamknięte w kiszonce, dzięki czemu zupa zyskuje “maślany”, głęboki posmak, którego nie da się uzyskać, wrzucając ogórki bezpośrednio do wody.

Zachęcam również do sprawdzenia innych przepisów:

• Tatar wołowy – topowa przystawka na specjalne okazje.
• Krewetki z pesto – jeśli masz ochotę na coś lżejszego.
• Koktajl bananowy z brzoskwinią – idealny deser po sytym obiedzie.

Polub, oceń i udostępnij!

Czy Wasza zupa ogórkowa też musi być bardzo kwaśna, czy wolicie łagodniejsze smaki? Dajcie znać w komentarzach! Koniecznie oceńcie przepis gwiazdkami pod wpisem.

Jeśli przepis Wam się przydał, udostępnijcie go na Facebooku, aby Wasi znajomi też mogli ugotować pyszną ogórkową! Zachęcam również do polubienia bloga na Facebooku, by nie przegapić kolejnych przepisów na proste żarcie.