Domowa zupa ogórkowa
Rozgrzewająca i sycąca zupa ogórkowa na wywarze mięsnym. Przepis z tartymi ogórkami podsmażanymi na maśle dla głębokiego smaku.
Składniki
- Baza: 1 kg kości wieprzowych np. karkowych lub porcja rosołowa, włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, 1 cebula), 3 liście laurowe, 10 sztuk ziela angielskiego.
- 5 średnich ziemniaków
- 500 g ogórków kiszonych wysokiej jakości
- Pół szklanki zalewy z ogórków
- 200 ml śmietany 18% + 1 łyżka mąki pszennej do zabielenia
- 1 łyżka masła duża ilość świeżego koperku lub natki pietruszki, sól i pieprz.
Instrukcje
- Bulion: Mięso i kości zalej 2,5 l zimnej wody. Dodaj warzywa i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez ok. 1 godzinę, zdejmując szumowiny. Po tym czasie przecedź wywar.
- Ziemniaki: Do czystego, wrzącego bulionu wrzuć ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj ok. 15 minut do miękkości.
- Ogórki: Zetrzyj ogórki na grubych oczkach. Podsmaż je krótko na maśle na patelni (to wzmacnia aromat) i dodaj do garnka wraz z zalewą. Gotuj kolejne 10 minut.
- Zabielanie: Śmietanę wymieszaj z mąką i zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy. Wlej do garnka, wymieszaj i gotuj ostatnie 5 minut.
- Podanie: Na koniec dopraw pieprzem i posyp obficie świeżym koperkiem.