Szczaw jest bogaty w liczne składniki mineralne i witaminy, między innymi witaminę C, witaminy z grupy B A oraz E, a także potas, fosfor, żelazo, sód oraz cynk. Niestety szczaw ma też swoje negatywne cechy; kwas szczawiowy zawarty w roślinie ogranicza wchłanianie wapnia. Spożywanie szczawiu zwiększa również ryzyko powstawania kamieni nerkowych, nie jest więc wskazany dla ludzi mających problem z układem moczowym.

Przygotowanie zupy szczawiowej jest niezwykle proste i wymagań wielu składników. Można użyć szczawiu zarówno z ogrodu jak i ze słoika. Ponieważ szczaw obecnie nie jest zbyt łatwo osiągalny (chyba, że ktoś mieszka blisko nasypu 🙂 ) polecam słoik. Parę złotych i niezbędny składnik jest nasz. Jeżeli mamy ugotowane ziemniaki,  na przykład z poprzedniego dnia, wyrobimy się z przygotowaniem zupy szczawiowej w około 10-15 minut, więc jest to super szybka zupa.

250 g szczawiu może być świeżego lub ze słoika

1/3 kostki masła

4 ugotowane  ziemniaki

1 litr rosołu

125 ml śmietany 18%

sól, pieprz

4 ugotowane jajka na twardo

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy szczaw i dusimy przez około 5 minut. Następnie dodajemy rosół i ugotowane wcześniej ziemniaki. Gotujemy przez 5 kolejnych minut, co jakiś czas mieszając. Potem wszystko razem miksujemy ręcznym blenderem. Na koniec dodajemy śmietanę, mieszamy i w zasadzie gotowe.  Podajemy ciepłe z ugotowanym jajkiem na twardo, przekrojonym na pół.