Proste Żarcie to miejsce, które stworzyłem z miłości do jedzenia, które nie musi być skomplikowane, by zachwycać smakiem. Choć kuchnia polska jest mi najbliższa i zawsze zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, na blogu staram się wychodzić daleko poza utarte schematy.
Pochodzę z rodziny, w której dobre jedzenie zawsze było fundamentem domu. Pasja do gotowania to u nas genetyczne „obciążenie” – jest nas pięcioro i każdy z mojego rodzeństwa ma swoją kulinarną działkę. Najstarszy brat to niekwestionowany król grilla (choć przyznać trzeba, że cebulę kroi co najmniej… fantazyjnie 😛), drugi brat jest mistrzem owoców morza, a moje siostry czarują w kuchni niesamowite przystawki i ciasta.
Jeśli miałbym wskazać osobę, która ukształtowała moje podejście do kuchni, byłby to bez wątpienia Jamie Oliver. Jego program „Jamie w domu” otworzył mi oczy na to, jak wielką radość można czerpać z samego procesu tworzenia. Jego zachwyt nad świeżymi składnikami prosto z ogródka i lekkość, z jaką opowiada o jedzeniu, są dla mnie wzorem do naśladowania.
Nie wyobrażam sobie też polskiej sceny kulinarnej bez Roberta Makłowicza. Uwielbiam jego sposób opowiadania o świecie przez pryzmat talerza – to postać, która jak nikt inny potrafi połączyć historię z dobrym smakiem i dawką świetnego humoru. Cenię również Tomasza Jakubiaka (szczególnie w wydaniu „Jakubiak w sezonie”) oraz Gordona Ramsaya – tego drugiego nie tylko za genialny warsztat, ale i za ten jego słynny, kwiecisty język!
Idea tego bloga jest prosta: cieszyć się małymi rzeczami. Zamiast po raz kolejny „uklepywać” tradycyjnego schabowego, wolę poeksperymentować z ziołami i ugotować coś niecodziennego. W codziennej pogoni między pracą a nauką każdy z nas potrzebuje chwili oddechu. Dla mnie taką ucieczką od problemów jest właśnie kuchnia.
To tyle, jeśli chodzi o moje kulinarne „ja”. Idę sprawdzić, czy moja metrowa cukinia w ogródku jeszcze podrosła! 🙂
Surowa suszona szynka to coś pysznego. Z kilograma mięsa wychodzi około pół kilograma wędliny. Czas przygotowania to nie mniej niż tydzień. Każdy może ją zrobić w domu i nie trzeba specjalistycznego sprzętu ani piwnicy.
Kurczak w cieście to moje ulubione danie z restauracji chińskiej, prawie zawsze go zamawiam, gdy się tam stołuję. Próbowałem odtworzyć to danie wiele razy. Najtrudniejsze jest uformowanie perfekcyjnej kulki, ale jest na to sposób – trzeba moczyć odpowiednio duże kawałki kurczaka pojedynczo w cieście, a samo ciasto musi być gęste.
Wiejska kurka jest znacznie smaczniejsza, a w dodatku posiada od razu fajne gratisy - serce, żołądek i łapki, które uwielbiam. Pewnie wiele osób się skrzywi, jak np. moja żona, ale ja z całej zupy najbardziej właśnie lubię nóżki :)
Co zrobić z mięsem z rosołu, żeby go nie zmarnować? To pytanie, które niezwykle często sobie zadajemy po niedzielnym obiedzie. Mięso po ugotowaniu wywaru bywa przez niektórych po prostu wyrzucane. Częściowo traci ono swój pierwotny Dowiedz się więcej
Gorący, rozgrzewający gulasz z indyka w kociołku z dodatkiem wina to doskonały pomysł na wspólny posiłek na świeżym powietrzu. Delikatne mięso indycze, w połączeniu z bogactwem letnich warzyw i subtelną nutą białego wina, nabiera głębi Dowiedz się więcej
Ten lekki, rześki i ekspresowy makaron z cukinią to świetny sposób na wykorzystanie letnich zapasów tego warzywa. Danie prezentuje się na talerzu niezwykle efektownie, a przy tym zachwyca delikatnością. Na pierwszy plan wysuwa się tu Dowiedz się więcej
Soczysta, bardzo pożywna i wyjątkowo smaczna pieczona golonka z indyka to świetne danie na pełen wyrazistego smaku obiad. Golonka z indyka jest bardzo zdrowa, bogata w łatwo przyswajalne białko i wartości odżywcze. Niestety, to mięso Dowiedz się więcej
Aromatyczny, złocisty i cudownie orzeźwiający syrop z kwiatów czarnego bzu to świetne danie (a dokładniej genialny naturalny przetwór), który warto przygotować na przełomie maja i czerwca. Zbieranie baldachów to idealny powód do krótkiego spaceru, a Dowiedz się więcej
Aromatyczny, sycący i rozgrzewający bogracz czyli gulasz węgierski w kociołku to świetne danie, które najlepiej smakuje przygotowane na świeżym powietrzu. Gotowanie w kociołku nad żywym ogniem nadaje tej potrawie niesamowitego, głębokiego charakteru i wyjątkowego dymnego Dowiedz się więcej
Chrupka, orzeźwiająca i niesamowicie kremowa mizeria to świetne danie (a właściwie tradycyjny dodatek), bez którego trudno wyobrazić sobie letni obiad. Przepisów na ogórki ze śmietaną jest mnóstwo, ale ta wersja, którą dzisiaj Wam przedstawię, to Dowiedz się więcej
Kremowe, mocno czosnkowe i niesamowicie odświeżające tzatziki to świetne danie (a właściwie dodatek), który bardzo często przygotowuję w swojej kuchni. Robiłem już naprawdę różne wersje tego greckiego specjału, eksperymentując z proporcjami i dodatkami, ale ostatecznie Dowiedz się więcej
Pieczony pstrąg w połączeniu z soczystą papryką i cebulą to świetne danie na wyrazisty, pełen aromatu posiłek. Samo przygotowanie składników jest ekspresowe i zajmuje zaledwie kilkanaście minut, po czym ryba trafia na pół godziny do Dowiedz się więcej