Proste Żarcie to miejsce, które stworzyłem z miłości do jedzenia, które nie musi być skomplikowane, by zachwycać smakiem. Choć kuchnia polska jest mi najbliższa i zawsze zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, na blogu staram się wychodzić daleko poza utarte schematy.
Pochodzę z rodziny, w której dobre jedzenie zawsze było fundamentem domu. Pasja do gotowania to u nas genetyczne „obciążenie” – jest nas pięcioro i każdy z mojego rodzeństwa ma swoją kulinarną działkę. Najstarszy brat to niekwestionowany król grilla (choć przyznać trzeba, że cebulę kroi co najmniej… fantazyjnie 😛), drugi brat jest mistrzem owoców morza, a moje siostry czarują w kuchni niesamowite przystawki i ciasta.
Jeśli miałbym wskazać osobę, która ukształtowała moje podejście do kuchni, byłby to bez wątpienia Jamie Oliver. Jego program „Jamie w domu” otworzył mi oczy na to, jak wielką radość można czerpać z samego procesu tworzenia. Jego zachwyt nad świeżymi składnikami prosto z ogródka i lekkość, z jaką opowiada o jedzeniu, są dla mnie wzorem do naśladowania.
Nie wyobrażam sobie też polskiej sceny kulinarnej bez Roberta Makłowicza. Uwielbiam jego sposób opowiadania o świecie przez pryzmat talerza – to postać, która jak nikt inny potrafi połączyć historię z dobrym smakiem i dawką świetnego humoru. Cenię również Tomasza Jakubiaka (szczególnie w wydaniu „Jakubiak w sezonie”) oraz Gordona Ramsaya – tego drugiego nie tylko za genialny warsztat, ale i za ten jego słynny, kwiecisty język!
Idea tego bloga jest prosta: cieszyć się małymi rzeczami. Zamiast po raz kolejny „uklepywać” tradycyjnego schabowego, wolę poeksperymentować z ziołami i ugotować coś niecodziennego. W codziennej pogoni między pracą a nauką każdy z nas potrzebuje chwili oddechu. Dla mnie taką ucieczką od problemów jest właśnie kuchnia.
To tyle, jeśli chodzi o moje kulinarne „ja”. Idę sprawdzić, czy moja metrowa cukinia w ogródku jeszcze podrosła! 🙂
Ogórki kiszone to bez wątpienia podstawa polskiej spiżarni. Są nie tylko doskonałym dodatkiem do obiadu czy kanapek, ale również potężnym naturalnym probiotykiem, który skutecznie wspiera naszą odporność. Choć każdy ma swój sposób na domowe przetwory, ten konkretny przepis na ogórki kiszone gwarantuje uzyskanie idealnie twardych i chrupkich warzyw.
Kurczak w cieście to moje ulubione danie z restauracji chińskiej, prawie zawsze go zamawiam, gdy się tam stołuję. Próbowałem odtworzyć to danie wiele razy. Najtrudniejsze jest uformowanie perfekcyjnej kulki, ale jest na to sposób – trzeba moczyć odpowiednio duże kawałki kurczaka pojedynczo w cieście, a samo ciasto musi być gęste.
Surowa suszona szynka to coś pysznego. Z kilograma mięsa wychodzi około pół kilograma wędliny. Czas przygotowania to nie mniej niż tydzień. Każdy może ją zrobić w domu i nie trzeba specjalistycznego sprzętu ani piwnicy.
Tiramisu truskawkowe to fantastyczny, ekspresowy deser bez pieczenia, który idealnie sprawdzi się na każdą okazję. Kiedy moja żona miała ochotę na coś słodkiego, a ja – jak dobrze wiecie – nie słynę z umiejętności pieczenia Dowiedz się więcej
Ramen z pieczonej kaczki to propozycja dla każdego, kto szuka w kuchni wyrazistych, esencjonalnych smaków. Odpowiednio upieczone korpusy kacze nadają wywarowi niesamowitą głębię oraz piękny, złocisto-bursztynowy kolor. Długie, niespieszne gotowanie z dodatkiem aromatycznych warzyw, anyżu, Dowiedz się więcej
Śliwki w occie przygotowywane tradycyjną metodą bez pasteryzacji to absolutny rarytas w domowej spiżarni. Choć cały proces rozłożony jest na cztery dni i wymaga nieco cierpliwości, efekt końcowy całkowicie to rekompensuje. Śliwki niepasteryzowane są powszechnie Dowiedz się więcej
Masz dość klasycznej fasolki z bułką tartą? Fasolka szparagowa na ostro z pastą harissa to ekspresowy i niesamowicie wyrazisty dodatek, który przygotujesz w zaledwie 15 minut. Dzięki dodatkowi pasty harissa danie zyskuje głęboki, orientalny aromat, Dowiedz się więcej
Ten przepyszny, chrupiący kurczak po koreańsku podwójnie pieczony to absolutny hit dla każdego fana wyrazistych smaków. Sekret niezwykłego chrupania leży w dwuetapowym pieczeniu oraz panierce na bazie chrupiących płatków kukurydzianych i panierki panko. Miękkie, soczyste Dowiedz się więcej
Ostatnio przygotowywałem z moją mamą kolejny domowy przetwór ze sprawdzonego, rodzinnego przepisu – pyszne ogórki w formie warzywnej sałatki na zimę. Ta sałatka jest tak dobra, że miałem ochotę zjeść ją w całości prosto z Dowiedz się więcej
Chrupka, orzeźwiająca i niesamowicie kremowa mizeria to świetne danie (a właściwie tradycyjny dodatek), bez którego trudno wyobrazić sobie letni obiad. Przepisów na ogórki ze śmietaną jest mnóstwo, ale ta wersja, którą dzisiaj Wam przedstawię, to Dowiedz się więcej
Przepis na te wyraziste, delikatnie pikantne i cudownie chrupiące ogórki w musztardzie to receptura, którą robiłem razem z moją mamą, wyciągnięta z jej kultowego zeszytu z pożółkłymi kartkami. To sekretny, wielokrotnie sprawdzony i bardzo dobry Dowiedz się więcej
Pieczony pstrąg w połączeniu z soczystą papryką i cebulą to świetne danie na wyrazisty, pełen aromatu posiłek. Samo przygotowanie składników jest ekspresowe i zajmuje zaledwie kilkanaście minut, po czym ryba trafia na pół godziny do Dowiedz się więcej