Gotowanie bulionu: Kawałki kurczaka (poza piersią) umieść w dużym garnku, zalej 3 litrami wody. Gotuj na wolnym ogniu regularnie zbierając powstające szumowiny. Po 2 godzinach dodaj sól, liście laurowe oraz ziele angielskie. Po kolejnej godzinie wyjmij mięso (odłóż do ostudzenia i poszarpania) oraz usuń z wywaru przyprawy, aby bulion był klarowny.

Przygotowanie oleju annato: Na patelnię wlej trochę oleju rzepakowego, wsyp nasiona annato i podsmażaj przez 4–5 minut na średnim ogniu, aż olej nabierze intensywnej, pomarańczowej barwy. Odcedź olej na patelnię, a nasiona wyrzuć.

Podsmażanie warzyw i mięsa: Na rozgrzanym oleju annato podsmaż posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek oraz pokrojony seler naciowy. Dodaj poszarpane mięso z kurczaka i polej sosem rybnym. Smaż całość razem przez kilka minut.

Łączenie składników: Zawartość patelni przerzuć do dużego garnka i zalej czystym bulionem z kury. Dodaj pokrojoną w słupki marchewkę oraz poszatkowaną kapustę pekińską.

DODATEK KOLORU: Aby wzmocnić pomarańczowy odcień zupy, możesz na 4-5 minut zanurzyć we wrzącej zupie sitko z nową porcją nasion annato, po czym je wyjąć.

Gotowanie z makaronem: Gotuj całość przez ok. 20 minut, a następnie wrzuć makaron celofanowy oraz ugotowane wcześniej jajka. Dopraw do smaku sosem rybnym lub sojowym i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż makaron zmięknie.

Podanie: Serwuj gorącą zupę z połówką jajka, obficie posypaną świeżym szczypiorek i czarnym pieprzem.