Moczenie: Żabie udka opłucz, osusz i przełóż do miski. Zalej mlekiem i odstaw do lodówki na około godzinę. Dzięki temu mięso straci ewentualny błotny posmak i stanie się bardzo kruche.

Doprawianie: Wyjmij udka z mleka i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Oprósz solidnie solą i pieprzem.

Panierowanie: Każde udko obtocz dokładnie w mące pszennej, strzepując jej nadmiar.

Smażenie: Na patelni rozgrzej tłuszcz. Smaż udka na średnim ogniu z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące (zajmuje to zazwyczaj kilka minut z każdej strony).

Serwowanie: Podawaj na gorąco z ulubionym sosem czosnkowym.