Dzień 1: Nakłuwanie, blanszowanie i pierwsze zalanie

Nakłuwanie: Każdą śliwkę dokładnie nakłuj drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Nakłuwanie zmniejsza ryzyko, że skórka owoców mocno popęka, a także sprawia, że zalewa znacznie lepiej dostaje się w głąb śliwki.

Blanszowanie: W dużym garnku zagotuj wodę i wyłącz gaz. Do gorącej wody wrzuć przygotowane śliwki dosłownie na chwilkę. Krótkie blanszowanie pozwala skutecznie usunąć naturalny osad ze skórki śliwek. Owoce błyskawicznie wyjmij z wody i przełóż do osobnego naczynia.

Przygotowanie zalewy: Do garnka wlej wodę, dodaj cukier oraz garść goździków. Mieszaj do rozpuszczenia cukru i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu wlej ocet, dokładnie wymieszaj i wyłącz gaz.

Pierwsze leżakowanie: Do gorącej zalewy wrzuć zblanszowane śliwki, przykryj garnek pokrywką i zostaw tak na całą dobę do następnego dnia.

Wyjmij śliwki z zalewy do osobnego naczynia.

Samą zalewę w garnku zagotuj, po czym wyłącz gaz.

Do gorącej zalewy ponownie wrzuć śliwki, przykryj garnek pokrywką i odstaw na kolejne 24 godziny.

Powtórz dokładnie krok z drugiego dnia: wyjmij śliwki z zalewy.

Zalewę zagotuj, wyłącz gaz i ponownie wrzuć do niej śliwki. Przykryj garnek i zostaw na ostatnie 24 godziny.

Dzień 4: Pakowanie do słoików

Przygotowanie słoików: Dokładnie umyte słoiki nagrzej w piekarniku, aby były gorące podczas nakładania.

Układanie owoców: Do gorących słoików przekładaj śliwki. Układaj je dość gęsto, ale pamiętaj, że owoce są miękkie i nie należy ich mocno ściskać, aby nie popękały.

Studzenie: Słoiki zakręcaj mocno i dokładnie, a następnie od razu przewracaj do góry dnem. W takiej pozycji muszą ustać minimum 24 godziny (do całkowitego ostygnięcia). Po tym czasie słoiki można bezpiecznie przenieść do spiżarni.