Rosół ze skrzydełek
Prosty, tani i wyśmienity rosół drobiowy ze skrzydełek z dodatkiem opalanej cebuli, pomidora, kapusty i świeżych ziół.
Składniki
- 2,5 kg skrzydełek drobiowych
- ok. 4 litry zimnej wody
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 średnie marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 korzenia selera
- 1/2 łodygi pora
- 3 łodygi selera naciowego
- 2 cebule przekrojone na pół i opalone
- 1 pomidor przekrojony na pół
- 1 liść kapusty włoskiej lub białej
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka soli lub do smaku
- Garść świeżej natki pietruszki
- Garść świeżego lubczyku
- Do podania: makaron krajanka nitki lub kluski lane, ugotowana marchewka.
Instrukcje
- Przygotowanie mięsa: Skrzydełka drobiowe umyj i przełóż do dużego garnka.
- Zalanie i gotowanie wstępne: Zalewaj mięso zimną wodą (ok. 4 litry), dodaj 1 łyżkę octu jabłkowego i zacznij podgrzewać na małym ogniu.
- Wolne gotowanie i szumowanie: Gdy wywar zacznie się nagrzewać, regularnie zbieraj powstające szumowiny. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na bardzo wolnym ogniu pod uchyloną pokrywką przez 3 godziny.
- Dodanie warzyw i przypraw: Po 3 godzinach dodaj obraną marchewkę, pietruszkę, korzeń selera, pora, opalone połówki cebuli, pomidora, łodygi selera naciowego, liść kapusty, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Doprawianie ziołami: Dodaj 1 łyżkę soli i gotuj przez 15 minut. Zwróć uwagę na smak wywaru. Następnie dodaj garść natki pietruszki oraz lubczyku i gotuj przez ostatnie 15 minut.
- Podanie: Gotową zupę przecedź przez gęste sitko. Podawaj gorącą z ulubionym makaronem lub kluskami lanymi, pokrojoną marchewką i posiekaną natką pietruszki.