Mięso: Kurę dokładnie umyj. Kurze łapki sparz wrzątkiem i obierz ze skóry przed gotowaniem (kurze łapki z supermarketu zwykle są już obrane ze skóry, wiec używając ich możesz pominąć ten krok). Włóż do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia, regularnie zdejmując szumowiny. Po odszumowaniu dodaj listki laurowe i ziele angielskie.

Warzywa (opcje): Możesz wrzucić warzywa korzeniowe od razu do garnka. Jednak dla lepszego efektu marchew, pietruszkę i seler delikatnie podsmaż na oleju przed wrzuceniem do wywaru lub podpiecz je w piekarniku przez kilkanaście minut. To nada zupie głębszy smak i kolor.

Gotowanie: Dodaj opaloną cebulę i gotuj na minimalnym ogniu przez ok. 1-1,5 godziny.

Zioła: Na 10 minut przed końcem dodaj gałązki lubczyku, które wyjmiesz tuż po ugotowaniu.

Finał: Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z makaronem i posiekaną natką pietruszki.