Rosół z kociołka
Niezwykle głęboki w smaku, tradycyjny rosół z indyka i kurczaka, gotowany powoli nad dymem z ogniska.
Składniki
- 1 kg skrzydełek z kurczaka
- 2 golonki z indyka
- 2 skrzydła z indyka
- 4 litry wody
- 4-5 marchewek
- 1 pietruszka korzeń
- 1/2 selera
- 1 por
- 1 cebula przekrojona na pół i upieczona nad ogniem
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 ziarenka czarnego pieprzu
- ok. 1 łyżka soli do smaku pod koniec
- 1 garść świeżej natki pietruszki
- 1 gałązka świeżego lubczyku opcjonalnie
Instrukcje
- Baza mięsna: Do kociołka wsadź całe umyte mięso (skrzydełka, skrzydła i golonki z indyka) i zalej dokładnie 4 litrami zimnej wody.
- Powolne gotowanie: Rozpal pod kociołkiem ogień. Podgrzewaj wywar powoli i utrzymuj taką temperaturę, żeby woda ledwo się gotowała (czyli delikatnie mrugała, a nie mocno bulgotała). Gotuj samo mięso przez 2 godziny.
- Dodanie warzyw: Po dwóch godzinach dodaj do kociołka obrane warzywa: marchewki, pietruszkę, seler, pora oraz przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz). Dorzuć też cebulę opieczoną wcześniej nad ogniskiem. Uwaga: na tym etapie nie dodajemy jeszcze soli.
- Dalsze duszenie: Utrzymuj mały ogień pod kociołkiem i gotuj całość przez kolejną 1 godzinę.
- Finał i doprawianie: Po godzinie dodaj do rosołu garść posiekanej natki pietruszki oraz lubczyk (jeśli masz). Dopiero teraz wsyp około łyżkę soli do smaku. Gotuj wszystko na małymoju ogniu przez ostatnie 15 minut. Twój aromatyczny rosół z kociołka jest gotowy do podawania!