Pieczenie mięsa i warzyw: Mięso z kaczki podziel na mniejsze porcje i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obok ułóż obraną marchew, pietruszkę, pora, seler oraz cebule w łupinie przekrojone na pół. Całość piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 60 minut.

Przygotowanie bazy: Po upieczeniu wyjmij blachę i oddziel mięso od warzyw. Podpieczone mięso przełóż do dużego garnka, wlej zebrany z blachy sok z pieczenia i zalej całość około 3,5 litra zimnej wody.

Pierwsze gotowanie: Dodaj łyżkę octu jabłkowego. Ustaw bardzo mały ogień i gotuj wywar przez 2 godziny tak, aby powoli "mrugał". W międzyczasie zbieraj powstające szumowiny (dzięki pieczeniu mięsa nie będzie ich dużo).

Dodanie warzyw i przypraw: Po 2 godzinach powolnego gotowania dodaj podpieczone warzywa, garść suszonych grzybów, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego oraz 6 ziaren pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut.

Solenie i zioła: Po pół godziny dodaj dużą łyżkę soli. Gotuj kolejne 15 minut, po czym wrzuć świeżą natkę pietruszki oraz lubczyk. Trzymaj na małym ogniu ostatnie 15 minut (warzywa gotują się łącznie 1 godzinę).

Podanie: Odłuszczony rosół ponownie podgrzej, spróbuj i dopraw ostatecznie solą oraz pieprzem. Podawaj na gorąco z cienkim makaronem lub krajanką, z kawałkami ugotowanego mięsa z kaczki i plastrami marchewki.