Pieczenie kaczki: Korpusy z kaczki ułóż na blaszce i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godzinę, aż ładnie się zrumienią i wytopią tłuszcz.

Gotowanie bazy: Upieczone korpusy przełóż do dużego garnka. Dodaj marchew, cebulę, czosnek, imbir oraz gwiazdkę anyżu. Przelej również cały sok i tłuszcz z pieczenia kaczki, przesączając go przez gęste sitko. Zalej całość wodą tak, aby przykryła składniki, i gotuj na wolnym ogniu pod uchyloną przykrywką przez 4 godziny.

Moczenie grzybów: W międzyczasie zalej suszone grzyby shiitake gorącą wodą w osobnej miseczce i odstaw do namoknięcia.

Doprawianie wywaru: Po 4 godzinach wyjmij z garnka mięso, kości oraz warzywa. Do klarownego wywaru wlej wodę z namaczania grzybów shiitake, dodaj pastę miso oraz pół szklanki sosu sojowego. Całość dokładnie wymieszaj i doprowadź do zagotowania.

Komponowanie miski: W głębokich miskach ułóż porcję ugotowanego makaronu udon. Dodaj obrane mięso z kaczki, przekrojone jajko, glony wakame, pokrojone grzyby shiitake, szczypiorek oraz plasterki cebuli.

Zalewanie: Całość zalej mocno gorącym, aromatycznym bulionem i podawaj od razu po przygotowaniu.