Podgotowanie: Ziemniaki obierz, pokrój w mniejsze kawałki (np. w ćwiartki) i gotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie tylko z wierzchu (uważaj, żeby ich nie rozgotować).

Odparowanie: Odcedź ziemniaki, wysyp na blachę do pieczenia i zostaw na chwilę, aby dobrze odparowały.

Doprawianie: Gdy lekko przestygną, polej je olejem i obficie posyp estragonem. Najlepiej wymieszaj wszystko ręką, aby każde ziarnko ziemniaka było dokładnie pokryte ziołami i tłuszczem.

Pieczenie: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 20-25 minut, aż ziemniaki staną się wyraźnie złociste i chrupiące.