Przygotowanie masy: Do miski wbij dwa całe jajka, dodaj łyżkę mąki oraz łyżkę mleka. Całość dokładnie zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką na gładką, jednolitą masę bez grudek.

Przygotowanie farszu: Do pojemnika blendera wrzuć plasterki szynki, ser żółty, suszone pomidory oraz wlej odrobinę oleju ze słoiczka po pomidorach. Zblenduj całość na nieco grubsze kawałki – masa nie powinna być zmiksowana na idealnie gładką pastę.

Smażenie pierwszej strony: Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Wlej przygotowaną masę jajeczną. Smaż powoli, cały czas kontrolując stopień ścięcia. Co jakiś czas delikatnie potrząśnij patelnią – kiedy omlet odklei się od dna i zacznie swobodnie przesuwać, to znak, że spód jest gotowy.

Przewracanie: Wsuń szeroką łopatkę pod sam środek omleta i zdecydowanym ruchem odwróć go na drugą stronę.

Nakładanie farszu: Na jednej połowie usmażonego placka wyłóż przygotowaną wcześniej masę z suszonych pomidorów, szynki i sera. Pamiętaj, aby warstwa nie była zbyt gruba, bo utrudni to składanie.

Składanie omleta: Pustą połowę omleta nakryj na stronę z farszem, tworząc półkole. Lekko dociśnij całość łopatką i smaż przez 1–2 minuty, aż ser wewnątrz zacznie się rozpuszczać.

Formowanie i podanie: Złóż omlet jeszcze raz na pół (w tzw. ćwiartkę / poczwórne złożenie). Przełóż na talerz, posyp obficie świeżym szczypiorkiem i podawaj na gorąco.