Makowiec
Klasyczny, wilgotny makowiec przygotowany według rodzinnej receptury. Przepis bez ciasta kruchego, bazujący na dużej ilości maku i puszystej pianie z białek.
Składniki
- 3 szklanki maku
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 dużych jaj oddzielnie żółtka i białka
- 1 olejek migdałowy
- 250 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- domowy lukier lub polewa czekoladowa, garść suszonej żurawiny i płatków migdałów do dekoracji
Instrukcje
- Przygotowanie maku: Mak namocz w zimnej wodzie na całą noc. Następnie dokładnie go odsącz i zmiel trzykrotnie w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach lub użyj robota kuchennego z funkcją rozdrabniania.
- Ucieranie bazy: Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Możesz użyć robota kuchennego lub tradycyjnej makutry.
- Dodawanie żółtek: Do puszystego masła dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Białka odstaw do osobnej miseczki.
- Łączenie z makiem: Do masy maślanej dodawaj po jednej łyżce zmielony mak, nie przerywając ucierania.
- Dodatki: Wsyp mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i wlej olejek migdałowy. Wymieszaj do połączenia składników.
- Piana z białek: Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj ją do masy makowej i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką w jedną stronę, by masa pozostała puszysta.
- Pieczenie: Masę wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładź wierzch (ciasto prawie nie rośnie). Piecz przez 50 minut w 180°C (termoobieg lub góra-dół). Wyjmij, gdy ciasto zacznie lekko odchodzić od bocznych ścianek formy.
- Wykończenie: Gdy ciasto ostygnie, najlepiej udekorować je gęstą polewą lukrową lub czekoladową oraz ozdobić migdałami i żurawiną.