Przygotowanie mięsa: Plastry schabu rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety (warto robić to przez folię spożywczą, aby nie rozerwać włókien).

Doprawianie: Każdy kotlet schabowy oprósz z obu stron solą, pieprzem oraz słodką papryką. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj teraz odrobinę czosnku granulowanego.

Panierowanie: Przygotuj trzy talerze: z mąką, z rozmieszanymi jajkami oraz z bułką tartą. Mięso obtaczaj kolejno: w mące, w jajku i na koniec dokładnie w bułce tartej, dociskając ją dłonią.

Smażenie: Na patelni rozgrzej smalec. Kładź kotlety na gorący tłuszcz i smaż na średnim ogniu z obu stron, aż panierka będzie pięknie zarumieniona i chrupiąca.