Kapuśniak na żeberkach z boczkiem
Pożywna i rozgrzewająca zupa kapuśniak z kiszonej kapusty. Przepis na mięsnym wywarze z dodatkiem suszonych grzybów i kminku.
Składniki
- 500 g żeberek wieprzowych podzielonych na kawałki
- 200 g wędzonego boczku
- 500 g kiszonej kapusty dobrej jakości
- 600 g ziemniaków 2 marchewki, kawałek selera, 1 cebula
- 4 kawałki suszonych grzybów 2 litry wody
- Przyprawy: sól pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, 1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka kminku
- Zasmażka: 1 łyżka masła 1 łyżka mąki pszennej
Instrukcje
- Wywar: Do garnka z wodą wrzuć żeberka i przyprawy (liść, ziele, sól). Gotuj na małym ogniu ok. 45 minut do lekkiego zmięknięcia mięsa.
- Warzywa: Dodaj marchew, seler, cebulę oraz grzyby. Gotuj kolejne 30 minut.
- Ziemniaki: Wrzuć ziemniaki w kostkę. Gotuj ok. 10 minut. Ważne: Ziemniaki muszą być prawie miękkie przed dodaniem kapusty!
- Kapusta: Dodaj posiekaną kapustę, majeranek i kminek. Gotuj 20 minut.
- Zakończenie: Boczek podsmaż na złoty kolor i dodaj do garnka. Na pozostałym tłuszczu (z dodatkiem masła) zrób zasmażkę z mąki, rozprowadź ją chochlą zupy i wlej do całości.
- Finał: Gotuj jeszcze 10 minut, dopraw solą i pieprzem.