Oczyszczanie kwiatów: Zebrane baldachy kwiatów czarnego bzu rozkładamy na kocu, papierze lub stole na zewnątrz (np. w ogrodzie lub na balkonie) na około 2 godziny. W tym czasie wszystkie drobne żyjątka i owady spokojnie sobie pójdą. Kwiatów pod żadnym pozorem nie myjemy wodą!

Zaparzanie baldachów: W dużym garnku doprowadzamy 2 litry wody do wrzenia, po czym całkowicie wyłączamy ogień. Do gorącej wody wrzucamy przygotowane kwiaty czarnego bzu, lekko dociskając je łyżką. Przykrywamy garnek pokrywką i zostawiamy na parę godzin (lub na całą noc), aby napar nabrał mocy.

Filtrowanie płynu: Po kilku godzinach naciągania wyjmujemy kwiaty, a powstały płyn dokładnie odcedzamy za pomocą sitka o bardzo drobnych oczkach lub czystej gazy, dobrze odciskając pozostałości ziół.

Gotowanie syropu: Klarowny, żółtawy płyn stawiamy ponownie na palnik. Dodajemy 1 kg cukru oraz świeżo wyciśnięty, przecedzony sok z 5 cytryn. Całość podgrzewamy, regularnie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop mocno się zagrzeje (prawie do wrzenia).

Butelkowanie: Jeszcze mocno gorący, wrzący syrop ostrożnie przelewamy do wcześniej dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem butelek lub słoików. Natychmiast szczelnie je zakręcamy i ustawiamy dnem do góry na ściereczce. Dzięki temu zabiegowi nakrętki same „złapią” i nie trzeba pasteryzować przetworów.