Żołądki drobiowe w sosie musztardowo-chrzanowym
Tradycyjne żołądki drobiowe duszone w rosole, podane w kremowym i ostrym sosie. Idealna propozycja na sycący, domowy obiad.
Składniki
- 500 g żołądków drobiowych kurzych, indyczych lub gęsich
- 500 ml domowego rosołu
- 200 ml kwaśnej śmietany 22%
- 2 duże łyżki musztardy delikatesowa, stołowa lub rosyjska
- 50-100 g chrzanu ilość zależna od mocy korzenia
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek opcjonalnie do podsmażenia cebulki
- Dodatki: ziemniaki surówka z pora lub ogórki kiszone
Instrukcje
- Gotowanie: Żołądki oczyść, opłucz i włóż do garnka. Zalej rosołem i gotuj pod przykryciem do miękkości (zazwyczaj około 30-40 minut).
- Doprawianie: Gdy żołądki będą miękkie, dodaj dwie solidne łyżki musztardy. Pamiętaj, aby unikać musztardy francuskiej – jej ziarna nie pasują do tej tekstury sosu.
- Ostrość: Dodaj chrzan. Jeśli używasz świeżo kopanego korzenia, wystarczy około 50 g. W przypadku chrzanu ze słoiczka dodaj go więcej, aby uzyskać wyraźny, piekący smak.
- Wykończenie: Na sam koniec wlej śmietanę. Całość podgrzej i dokładnie wymieszaj, ale uważaj, aby sosu już nie zagotować, by śmietana się nie zwarzyła.
- Podanie: Serwuj gorące żołądki z ugotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.