Wieprzowina Vindaloo z ziemniakami – przepis domowy
Rozgrzewająca i wyrazista wieprzowina Vindaloo. Klasyczne indyjskie curry z octem winnym, czosnkiem i korzennymi przyprawami.
Składniki
- 500 g szynki wieprzowej pokrojonej w kostkę
- 750 g ziemniaków pokrojonych w dość drobną kostkę
- 2 cebule drobno posiekane
- 3 ząbków czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 papryczka chili drobno pokrojona, bez nasion
- 2-3 łyżki białego octu winnego
- Przyprawy: 2 łyżeczki kurkumy 2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka imbiru
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Sól świeżo mielony pieprz
- Woda
- Opcjonalnie: papryka lub zielona fasolka
Instrukcje
- Baza: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę, aż się zeszkli, a następnie dodaj czosnek i wszystkie przyprawy (kurkumę, kmin, cynamon, imbir oraz chili).
- Mięso: Wrzuć posolone i popieprzone mięso. Smaż przez kilka minut, dolej szklankę wody i dokładnie wymieszaj, by przyprawy pokryły wieprzowinę.
- Duszenie: Gdy mięso się zetnie, dodaj ziemniaki (oraz ewentualne inne warzywa). Zalej wodą tak, aby ziemniaki były ledwie przykryte.
- Finał: Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 15-20 minut, aż ziemniaki i mięso będą miękkie. Pod koniec dodaj ocet winny i wymieszaj.